Beskrivelse / smag
Ayame Yuki majroer udvikler tofarvede rødder med violetrosa i nærheden af stilkene og den hvide bund. De små rødder er runde og måler 5 til 7 centimeter i diameter og har en lille rodlet overfor stilkeenden. Det hvide kød er tæt med en glat, øm tekstur og tilbyder en sød smag. De lange, grønne majroer har røde ribben og tilbyder en bitter smag.
Årstider / tilgængelighed
Ayame Yuki majroer fås i det sene efterår og vintermånederne.
Nuværende fakta
Ayame Yuki majroer er en japansk sort af Brassica rapa. De er en sjælden sort, der kun dyrkes af et lille antal landmænd i det centrale Japan. De kaldes undertiden Ayame Snow majroe eller Ayame Yuki Kabu. Deres violette toppe er et resultat af, at polyphenol anthocyanin reagerer med ultraviolet lys, når rødderne begynder at skubbe op fra jorden.
Næringsværdi
Ayame Yuki majroer er en god kilde til kalium og vitamin C. De indeholder også calcium, magnesium, fosfor, zink, folat og jern. Majroer indeholder spormængder af B-kompleks vitaminer, og vitamin E og K. Roddelen indeholder et stivelsesnedbrydeligt enzym kaldet diastase, som kan hjælpe med fordøjelsen og hjælpe med at forhindre halsbrand. Bladene er rige på beta-caroten og indeholder flere næringsstoffer end roden.
Ansøgninger
Ayame Yuki majroer er ideelle til salater og syltning i eddike takket være deres lyserød-violette farve. De kan tilføjes til sushi, supper, stegefries og risretter. Ayame Yuki majroer serveres blancherede eller ristes med dashi og kan findes ledsagende kød- eller fiskeretter. For at opbevare Ayame Yuki majroe skal du adskille bladene fra deres rødder og bruge greenerne inden for 2 til 3 dage. Rødderne opbevares i køleskabet i op til 5 dage.
Etnisk / kulturel info
Ayame Yuki er sjældne og dyre majroe i Japan. Grøntsagerne fra de tofarvede majroer bruges i den traditionelle japanske rissuppe, Nanakusa Gayu, lavet med 7 forskellige urter kendt som 'de vilde urter fra foråret'. De inkluderer suzuna (majroe), seri (vanddråbeurt), suzushiro (radise), gogyo (cudweed), notokenoza (brystvorte), nazuna (shepherd's pung), hakobera (chickweed). Det er en japansk skik at spise den den 7. januar hvert år for at lade maven hvile efter at have spist meget mad i løbet af nytår og bede om god hede i det kommende år.
Geografi / Historie
Ayame Yuki majroer er hjemmehørende i Japan og dyrkes i Kanagawa og Ibaraki-præfekturerne, der ligger på hver side af Tokyo. Landmændene høster kun nok til at sælge på markedet hver uge for at forhindre ødelæggelse og for at opretholde friskheden af majroerne. Ayame Yuki majroer kan ses på våde markeder i Tokyo og de omkringliggende områder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer majroe Ayame Yuki. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Fuji Mama | Nanakusa-Gayu (syv-urt ris suppe) |
For nylig delt
Nogen delte Turnips Ayame Yuki ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvor kommer halo-appelsiner fra
 Mar Vista Farmers Market Tutti frutti gårde i nærhedenVenedig, Californien, USA For cirka 122 dage siden, 11/08/20 |
