| Se Canyon Apple Orchards |
Beskrivelse / smag
Tydeman-æbler er mellemstore til store i størrelse og er runde til aflange, men også let skæve i form. Den glatte, tynde, blanke hud har en gul til grøn base og er dækket af skarlagenrød og mørkerød rødme. Der er også mange lette linser eller porer, der dækker den let ribbet overflade. Det hvide, finkornede kød er sprødt, blødt og saftigt, og der er et par små frø indkapslet i den centrale kerne. Tydeman-æbler er aromatiske med en honningagtig duft og har en mild, sødt syrlig smag med noter af jordbær blandet med et strejf af krydderi.
Årstider / tilgængelighed
Tydeman æbler er tilgængelige i sensommeren til det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Tydeman-æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, tilhører familien Rosaceae sammen med flere andre træfrugter såsom ferskner, pærer og blommer. Tydeman æbler er også kendt som Tydeman's Early Worcester og Tydeman's Red, og er en tidligt sæson, der ofte klassificeres som et dessertæble. Tydeman-æbler er et kryds mellem mcintosh og worcester pearmain og var ekstremt populære i midten af det 20. århundrede i Europa, men på grund af deres korte holdbarhed dyrkes de i meget mindre skala i dag og betragtes som en specialvariant.
Næringsværdi
Tydeman-æbler er en fremragende kilde til kostfibre, som kan hjælpe med fordøjelsen og C-vitamin, som kan hjælpe med at øge immunforsvaret.
Ansøgninger
Tydeman-æbler er bedst egnet til rå applikationer, da de mest bruges som dessertæble. Tydeman-æbler kan skives og blandes med salater, serveres oven på en crostini eller fyldes i dadler. De kan også koges i saucer, presses til cider eller tørres til chips. Tydeman-æbler holder op til en uge, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
East Malling Research Station i England er en af Storbritanniens største forskningsstationer inden for gartneri og blev etableret i 1913. Oprettelsen af nye dyrkningsmetoder og forbedrede produktsorter skabte stationen Tydeman-æbler for at udfylde et hul i æblemarkedet i en tidlig sæson sort, der havde lignende smag som mcintosh. Da de først blev frigivet, udfyldte de den tidlige sæson ugyldige og var ekstremt populære, men Tydeman-æblet led også af en meget kort holdbarhed. Da nye sorter blev skabt med forbedrede lagerkvaliteter, trak Tydeman sig tilbage fra almindelig produktion og blev en specialsort, der kun blev produceret i lille skala.
Geografi / Historie
Tydeman-æbler blev udviklet i 1929 af Henry M. Tydeman ved East Malling Research Station i England. Sorten blev derefter distribueret til over tre hundrede avlere i England og steg hurtigt i popularitet, fordi det var en sort i den tidlige sæson. De blev også bragt til Canada og USA omkring 1945. I dag produceres Tydeman-æbler kun i mindre skala og kan findes på specialmarkeder i Europa, Canada og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Tydeman æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Leites kulinariske | Drunken Apple Cake |
