| Food Buzz: History of Dates | Lyt |
| Madfabel: Datoer | Lyt |
Producent
| Flying Disk Ranch |
Beskrivelse / smag
Upollinerede Dayri-datoer har en lignende form og størrelse sammenlignet med deres podede modstykke, men de mangler en central pit og er en matere lysebrun farve. Som regel udvikler ikke-pollinerede dadler ikke den saftige tekstur eller det høje sukkerindhold, som vi er vant til i kommercielt dyrkede datoer. De har en tynd pulp, der har en tør sej tekstur. Den beskedent søde smag af Unpollinated Dayri date er meget subtil og jordnær.
Årstider / tilgængelighed
Upollinerede Dayri-datoer er tilgængelige om efteråret.
Nuværende fakta
Dayri-datoen, også stavet Dairi, kommer fra dadelpalmetræet, der er botanisk klassificeret som Phoenix dactylifera. De er faktisk en gigantisk græsart, og deres dropper er en krydsning mellem et korn og en frugt. Mandlige og kvindelige blomster forekommer på separate træer og er generelt mekanisk bestøvet til produktion af kommercielle afgrøder. Men når kvindelige blomster ikke bliver pollineret, udvikles der stadig små frøfrie datoer og lejlighedsvis sælges af specialbønder. Ikke-pollinerede Dayri-datoer kan findes voksende sammen med pollinerede Dayri-datoer på samme stilk og bundt.
Næringsværdi
Dayri datoer er en fremragende kilde til kostfibre såvel som kalium, protein, jern, folinsyre og B-vitaminer.
Ansøgninger
Den milde smag og faste tekstur af en ikke-pollineret Dayri-dato gør den unik udstyret til nogle ukonventionelle kulinariske anvendelser. Selvom de mangler det sædvanlige sødme niveau og buttery tekstur, står deres kød godt op for bejdsning i en saltlage tilsat ingefær, koriander, stjerneanis og peberkorn. Par dadelpiklerne med en osteplade eller fyldt braiseret kød, såsom svinekødsskulder. De kan også tæres i terninger og føjes til brøddej eller fyldning til fjerkræ for at tilføje en sej bid. Gratis smagsoplevelser inkluderer nødder, chokolade, kaffe, fløde, ahornsirup, kanel, kokosnød, appelsin, bananer, abrikoser, brandy, rom, ost og bacon, svinekød og fjerkræ.
Etnisk / kulturel info
Den ikke-pollinerede Dayri-dato betragtes som en sekundær afgrøde og giver landmænd såvel som kokke den kreative mulighed for at lave noget ud af det, der ellers ville blive kasseret.
Geografi / Historie
Først bragt til Californien i 1913 af Paul Popenoe, var Dayri dadelpalmen oprindeligt fra Basra, Irak. I deres oprindelige mellemøstlige habitat er en lille hveps ansvarlig for bestøvning af daddelblomster, men forsøg på at importere og bruge disse hveps i Californien har ikke været vellykkede. De fleste kommercielle dadellunde har en han for hver 40 til 50 kvindelige træer, men i naturen er omkring halvdelen af alle palmer mandlige.
