Beskrivelse / smag
Upton Pyne æbler er aflange til koniske frugter med et let ribbet, langstrakt udseende. Huden er glat, tør og fast med en gulgrøn base, dækket af rød-lyserød stribe, og brun rødbrud kan forekomme i hulrummet omkring stilken. Under overfladen er kødet vandigt, skarpt, halvt groft og hvidt og omslutter en central kerne fyldt med små, sortbrune frø. Upton Pyne æbler er aromatiske og har en sød, let syrlig smag med subtile noter af ananas.
Årstider / tilgængelighed
Upton Pyne æbler er tilgængelige om vinteren gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Upton Pyne æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en sen-sæson sort, der tilhører familien Rosaceae. De søde tærte frugter betragtes som et dobbeltæble, der anvendes til både friske og kogte applikationer og er opkaldt efter deres opdrætterens efternavn, Pyne, og hans hjemby Upton, England. Upton Pyne-æbler er en specialsort, der ikke dyrkes kommercielt og findes gennem udvalgte avlere i Storbritannien. Æblerne vælges af æbleentusiaster på grund af deres usædvanlige, lidt tropiske smag og bruges ofte af hjemmekokke til puré.
Næringsværdi
Upton Pyne æbler er en god kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at øge kollagenproduktionen og øge immunforsvaret. Æblerne indeholder også fiber, som kan hjælpe med at regulere fordøjelseskanalen og give noget kalium, vitamin A, jern og calcium.
Ansøgninger
Upton Pyne æbler er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som bagning og kogning. Frugten kan indtages frisk, uden for hånden, skives i skiver og vises på forrettersplader, dyppes i karamel som dessert eller hakket og kastes i frugt og grønne salater. Æblerne kan også koges og blandes i æbleauce og æblesmør, hakket i malet kød, skåret og stegt i fritters eller bages i terter, muffins, tærter, smuldrer og kager. Upton Pyne æbler er primært kendt for at fremstille en glat æblepuré. Denne sauce kan indtages som en selvstændig snack med krydderier, eller den kan hvirvles ind i yoghurt eller havregryn, blandes i pandekagedej, blandes til smoothies og bruges som ægerstatning i nogle bagningsopskrifter. Upton Pyne-æbler passer godt sammen med bananer, dadler, avocadoer, blåbær, gulerødder, squash, kål, karamelliserede løg, kød som svinekød, oksekød og fjerkræ og schweizisk ost. De friske frugter opbevares 1-3 måneder, når de opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted, såsom køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I England vinder mange æblevarianter berømmelse og øges i popularitet gennem eksponering ved begivenheder skabt af Royal Horticultural Society (RHS). Hovedkvarteret i London blev RHS etableret i 1804 som en havearbejde nonprofit og er en aktiv organisation, der er vært for en række årlige blomsterudstillinger, udstillinger og uddannelsesmæssige begivenheder for at tilskynde til havearbejde. Upton Pyne-æbler fik deres eget display under en RHS-udstilling i 1933 som en måde at fremvise og bringe opmærksomhed på sorten på. I dag er begivenhederne blevet så populære, at samfundet endda fik deres egne udstillingshaller bygget i det tidlige 20. århundrede for at være vært for udstillingerne. Kendt som Lindley Hall og Lawrence Hall er begivenhedsrummene blevet anerkendt for deres usædvanlige arkitektur og er også vært for mange andre højt profilerede begivenheder såsom modeshows, bryllupper og kunstudstillinger.
Geografi / Historie
Upton Pyne æbler blev skabt af planteskolegøreren George Pyne ved Denver Planteskoler i amtet Devon, England. Mens forældreracerne af sorten er ukendte, blev sorten frigivet til markedet i 1910 og oplevede begrænset succes. I dag er Upton Pyne-æbler et specialæble, der dyrkes gennem udvalgte avlere over hele Det Forenede Kongerige og ofte findes på lokale landmændsmarkeder. Sorten fås også gennem planteskoler og online kataloger til brug i hjemmet.
