| Food Talk: Californisk citrus | Lyt |
Beskrivelse / smag
Valencia-appelsiner er mellemstore til store i størrelse, i gennemsnit 7-10 centimeter i diameter og er runde til ovale i form. Den tynde skorpe er gylden orange med en ru, læderagtig struktur på grund af mange fremtrædende oliekirtler, der indeholder duftende æteriske olier. Under skorpens overflade klæber den hvide, svampede pith tæt til kødet, hvilket gør frugten noget vanskelig at skrælle. Det gul-orange kød er ømt, ekstremt saftigt, indeholder 1-6 cremefarvede frø og er opdelt i 10-12 segmenter af tynde membraner. Det er vigtigt at bemærke, at nogle gange kan en appelsin i Valencia gennemgå en gengrønningsproces, hvilket er, når frugten genoptager klorofyl, hvilket giver det nuancer af grønt, selvom frugten er fuldt moden. Gengrønning påvirker ikke appelsins smag, og når de er modne, har Valencia appelsiner en afbalanceret, sødt tærte.
Årstider / tilgængelighed
Valencia appelsiner er tilgængelige om foråret til sommeren.
Nuværende fakta
Valencia appelsiner, botanisk klassificeret som Citrus sinensis, er en sød orange sort, der vokser på stedsegrønne træer og er medlem af familien Rutaceae eller citrus. Også kendt som sommerappelsinen findes der mindst halvtreds forskellige kendte undervarianter og hybrider af den oprindelige Valencia-appelsin, og denne appelsin betragtes ofte som en af de mest populære sorter i verden. Valencia appelsiner er en sort fra sen sæson, der er de eneste appelsiner, der modnes om sommeren. De foretrækkes af kokke og hjemmekokke for deres søde tærte smag og juice. Saften er så populær, at Valencia-appelsiner tegner sig for over halvdelen af Floridas citrusdyrkning i USA, og størstedelen af de dyrkede Valencia-appelsiner bruges til saftproduktion.
Næringsværdi
Valencia-appelsiner er en fremragende kilde til C-vitamin, fiber og folat. De indeholder også antioxidanter, der hjælper med at øge immuniteten.
Ansøgninger
Valencia-appelsiner bruges mest til deres juice, men kan også bruges i rå eller kogte applikationer. Saften kan bruges til marinader, sirupper, vinaigretter, cocktails, vaniljesaus eller til at smage saucer til kogte kødretter. Saften og skallen kan også bruges til bagning til smag af kager, cupcakes, brød, creme Brulee, tærter og pandekager. Når det bruges rå, kan kødet segmenteres og serveres dryppet i honning og bipollen kastet i grønne salater, kornskåle, frugtskåle eller garneret over fisk. Segmenterne kan også dyppes i chokolade, eller skorpen kan kandiseres og serveres som en sød, smagfuld godbid. Valencia appelsiner passer godt sammen med asparges, snap ærter, rosenkål, broccoli, fennikel, fetaost, gorgonzola ost, sort te, ingefær, kardemomme, timian, tranebær, æbler, ristede roer, oliven, pistacienødder og pekannødder. Frugten holder 2-3 uger, når den opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Valencia appelsiner blev opkaldt efter byen Valencia i Spanien. Også kendt som 'The Orchard of Spain' er Valencias kystlinje dækket af appelsintræer, og appelsinen betragtes som et symbol på byen. Valencia appelsiner juices ofte og serveres under morgenmaden. Saften bruges også i den lokale cocktail Agua de Valencia, som er en blanding af appelsinjuice, spiritus, sukker og cava og serveres traditionelt i literbeholdere, hældes i champagneglas. Når de serveres friske, skæres appelsinerne og serveres som en dessert med et drys kanel. Ud over kulinariske anvendelser bruges blomsterne af appelsintræer i Valencia ofte i brudebuketter som et symbol på kærlighed, og grenene brændes for at smage paella. Valencia-appelsiner spillede også en vigtig rolle i det sydlige Californien, da de var den sort, der oprindeligt startede citrusindustrien, og i 1915 var der over 20.000 hektar appelsinlunde plantet over det sydlige Californien. Dette område i dag er nu stort set blevet udviklet til bysamfund, men for at fejre citrus succes blev regionen opkaldt Orange County.
Geografi / Historie
Oprindelsen til Valencia-appelsinen er noget omstridt med nogle eksperter, der mener, at appelsinen kom fra Kina og blev populariseret i Valencia, Spanien, mens andre eksperter mener, at den blev populariseret i Californien i det 19. århundrede. På trods af den omstridte oprindelse er Valencia-appelsiner en bredt dyrket sort og kan findes på lokale markeder og specialbutikker i Spanien, Marokko, Sydafrika, Brasilien, Mexico og Florida, Texas og Californien i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Valencia appelsiner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Valencia appelsiner ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Elena, Medellin Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia For ca. 99 dage siden, 11/30/20 Delings kommentarer: Søde og saftige appelsiner  Mercandú Supermarked Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia For cirka 120 dage siden, 11/09/20 Delings kommentarer: En sød appelsin, dens grønne farve opstår, fordi den dyrkes i klimaet i de colombianske bjergkæder  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 167 dage siden, 24.9.20 Delings kommentarer: Valencia appelsiner  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Omkring 186 dage siden, 9/05/20 Delings kommentarer: Super søde og super saftige appelsiner fra Polito Family Farms!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Omkring 205 dage siden, 17/8/20 Delings kommentarer: Valencia appelsiner fra Valley Center!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 209 dage siden, 13-08-20 Delers kommentarer: Valencia appelsiner!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 223 dage siden, 30/7/20 Delings kommentarer: Valencia appelsiner er inde!  Super Indo Cinere Nær vedCiputat, Banten, Indonesien For ca. 238 dage siden, 14-07-20 Delers kommentarer: jeruk valencia masir  Super Indo Cinere Nær vedCiputat, Banten, Indonesien For ca. 238 dage siden, 14-07-20 Delers kommentarer: jeruk valencia masir  Farm Stand West Farm Stand Escondido, Californien Tæt påSkjult, Californien, USA For cirka 261 dage siden, 22-06-20 Delers kommentarer: Frisk appelsinjuice?  Super Indo Cinere Nær vedCiputat, Banten, Indonesien Cirka 293 dage siden, 20/20/20 Delings kommentarer: sunkist valencia mesir  Central marked Nær vedAustin, Texas, USA For cirka 700 dage siden, 04-09-19 Delings kommentarer: Valencia appelsiner!  Leucadia Farmer's Market Carranza Fruit Farm 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 I nærhedenEncinitas, Californien, USA Cirka 710 dage siden, 31-03-19 |
