Beskrivelse / smag
Variegated Nasturtium blade er cirkulære, skjoldformede blade, der vokser på en efterfølgende plante. De er flekkede grønne og hvide i farve med tynde vener. De vokser i frodige klynger og er små og sarte og når omkring 15 centimeter i diameter. Sorte Naturtium-blade er duftende med en sennepslignende duft. De er ømme, men er ret zingy og varme i smagen med en pebret smag, der ligner brøndkarse. Jo ældre bladene er, de er mere krydret og har tendens til at få en bitter smag.
Årstider / tilgængelighed
Sorte Nasturtium-blade er tilgængelige gennem sommeren og de tidlige efterårsmåneder.
Nuværende fakta
Variegated Nasturtium blade er botanisk klassificeret som Tropaeolum majus. De adskiller sig fra Nasturtium-blade ved den plettede virkning på løvet. De betragtes som arvestykker, og variationer af brogede nasturtier inkluderer Alaska og Troika Nasturtiums. Variegated Nasturtiums er en dværgvariant af nasturtium og dyrkes ofte som en prydplante. Udover deres smukke blade bærer de attraktive blomster, der spænder fra pastell gule til intense, levende røde. Alle dele af planten, såsom blomster og frø, er spiselige og bærer bladets pebret smag.
Næringsværdi
Variegated Nasturtium blade indeholder mangan, jern, flavonoider, beta-caroten og en stor mængde vitamin C. Undersøgelser har vist, at de har antibiotiske egenskaber, som er stærkest, inden planten begynder at blomstre.
Ansøgninger
Variegated Nasturtium blade spises bedst rå. De kan bruges i sandwich og salater - prøv dem i en blanding af mikrogrøntsager - eller som pynt oven på andre grøntsags- og kødretter. De passer godt sammen med oste og kan hakkes op og blandes med blød ost som spredning. De klarer sig også godt med aromater som hvidløg, purløg og løg. Opbevar brogede Nasturtium-blade i en forseglet plastpose i køleskabet, hvor de holder i højst fem dage.
Etnisk / kulturel info
Nasturtiums er kendt for at være spist som en grøntsag af inkaerne. De har en lang historie med anvendelse i Andes urtemedicin, hvor de ses som at have antibiotiske, desinfektions- og sårhelende virkninger. De blev brugt til behandling af skørbug, idet de havde højt C-vitamin.
Geografi / Historie
Tropaeolum majus er hjemmehørende i Sydamerika. De vises i Andesbjergene, fra Bolivia til Columbia. De dyrkes også i dele af USA og Canada samt i Europa, herunder Storbritannien, Spanien, Sverige, Norge, Tyskland, Italien og Frankrig. De findes i Asien-Stillehavsområdet, fra Australien og New Zealand til Japan og Korea. Sydamerikanske Andesbjergene fra Bolivia til Columbia. Variegated Nasturtiums dateres mindst 100 år tilbage. Nogle dyrkes, og andre er naturlige hybrider. Gleam-serien af nasturtiums, hvoraf nogle bærer brogede blade, siges at være fundet i en klosterhave i Mexico i 1920'erne. De var en populær plante i USA under depressionsårene og blev senere en All-America Selections-vinder i 1935.
