Beskrivelse / smag
Spraglet salvie er en busket urt med træagtige stængler og aromatiske flerfarvede blade. Den kan nå en meters højde og producerer duftende lilla blomster om foråret. De uklare grønne blade er marmoreret og rødmet med gule guldhøjdepunkter på margenen. De har en jordagtig krydret aroma med en mere subtil smag end standard salvie. Det er en langsommere voksende sort, ligesom de fleste farvede sorter af salvie, og er lidt mere øm end standard salvie.
Årstider / tilgængelighed
Varieret salvie kan findes året rundt med højsæson om sommeren.
Nuværende fakta
Varieret salvie er også kendt som Golden Leaf salvie og er botanisk klassificeret som Salvia officinalis 'Icterina'. Det er en lille flerårig stedsegrøn dværgbuske i familien Lamiaceae. Dens stærke aroma skyldes det rige olieindhold i bladene, et almindeligt træk blandt planter i familien. Urten dyrkes for sin smukke løv, der bruges i kulinariske anvendelser, urtemedicin og dekorative landskabspleje.
Næringsværdi
Ligesom andre salviesorter indeholder spraglet salvie naturlige antiinflammatoriske, antiseptiske, antibakterielle og antispasmodiske egenskaber. Det kan indtages som te eller bruges eksternt i tinkturer og essentielle olieekstrakter.
Ansøgninger
Varieret salvie kan bruges på samme måde som traditionel salvie, selvom det giver en mere dæmpet smag. Det fantastiske løv giver det også rå applikationer til garnering, især når blomsterne blomstrer. Urten bruges ofte med stærke kødfulde smag, der forbedrer dens særskilte træagtige egenskaber. Par frisk eller tørret salvie med rodfrugter, løg, fjerkræ, lever, pølse, merian, timian, rosmarin, hvidløg, valnødder, pekannødder, hasselnødder, vinter squash, svampe, oste, æbler og saltet svinekød. Det kan opbevares frisk i køleskabet eller tørres og opbevares i en lufttæt beholder.
Etnisk / kulturel info
Varieret salvie såvel som hvid salvie og andre sorter bruges til at fremstille pletter. Et bundt af de tørrede urter brændes under religiøse ceremonier, og røg bruges som et middel til at rense spiritus og skabe et godt helbred.
Geografi / Historie
Der er over 750 kendte arter af salvie, der vokser vildt og dyrkes i tempererede klimaer over hele verden. Det er hjemmehørende i Middelhavsområdet og blev brugt af både de gamle egyptere og grækere. Med betydning i både den kulinariske verden såvel som i urtemedicin blev Sage officielt optaget i De Forenede Staters farmakopé fra 1840 til 1900.
