Beskrivelse / smag
Vi Tahiti-frugter vokser i hængende klaser og er små frugter med en gennemsnitlig diameter på 3 til 6 centimeter og en længde på 6 til 9 centimeter med en oval til aflang form. Huden er tynd, hård og halvglat med noget gnistrende modning fra grøn til gylden gul, når den er moden. Under overfladen er kødet fast, tæt, knasende og lysegrønt, når det er umodent, og udvikler en vandig, blødere konsistens med en mørkere gul nuance, når den er moden. Vi Tahiti-frugter indeholder også en central gul pit med mange aflange fibre, der strækker sig ind i kødet og skaber en fibrøs tekstur. Vi Tahiti-frugter har en sødt syrlig smag med subtile noter af moskus, terpentin, mango og ananas.
Årstider / tilgængelighed
Vi Tahiti-frugter fås om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Vi Tahiti-frugter, botanisk klassificeret som Spondias dulcis, vokser på løvfældende træer, der tilhører familien Anacardiaceae. De tropiske frugter er naturaliseret i ækvatoriale skove rundt om i verden og er kendt af mange navne, herunder Ambarella, June Plum, Kedondong, Buah Long Long og Hog æbler. I Fransk Polynesien betragtes Vi Tahiti-frugter som noget sjældne og høstes naturligt, da frugterne falder til jorden. Vi Tahiti-frugter sælges primært i deres umodne, grønne scene, da de foretrækkes af lokalbefolkningen for deres sprøde kød, neutrale smag og udvidede opbevaringsmuligheder. Frugterne kan undertiden findes i deres modne, gule tilstand, men når det modnes, bliver kødet mere fibrøst, og smagen kan udvikle en intens sarthed.
Næringsværdi
Vi Tahiti-frugter er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan øge immunsystemet, reparere væv i huden og øge kollagenproduktionen. Frugterne indeholder også vitamin A, jern, calcium, fosfor og fiber, som kan hjælpe med at regulere fordøjelseskanalen.
Ansøgninger
Vi Tahiti-frugter er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som kogning og bagning. De grønne, umodne frugter er det foretrukne trin til forbrug, da kødet er crunchy og har en neutral smag. Når det er ungt, kan kødet drysses med salt, rejepasta, chilipulver eller sukker og spises rå, blandes i smoothies, presses i juice, skives i skiver og tilsættes i grønne salater eller hakkes og blandes i salsa. Frugterne kan også presses til en urteagtig juice, der populært laves til en alkoholholdig drik, der ligner cider. Når de er modne og gyldne gule, kan frugterne overtrækkes i sukker og spises til en sødt tærte snack. Ud over rå præparater kan Vi Tahiti-frugter koges i syltetøj, konserves og gelé, kastes i supper, karryretter og gryderetter, syltes til længerevarende brug eller koges i sukkervand og moses for at skabe en æbleagtig konsistens. De kan også bages i kager, tærter og tærter, og bladene bruges i nogle lande som en salatgrøn, let sauteret eller dampet. Vi Tahiti-frugter passer godt sammen med andre frugter som grapefrugt, ananas og passionsfrugt, ingefær, krydderier som kanel, kardemomme og vanilje, mandler, saltfisk, fisk og skaldyr, kokosmælk og urter såsom persille, mynte og koriander . Frugterne modnes fortsat efter høsten og skal modnes ved stuetemperatur. Når de er modne, kan de opbevares i køleskabet i yderligere fem dage. Vi Tahiti-frugter kan også være dehydreret eller dåse i sirup til længerevarende brug.
Etnisk / kulturel info
I Tahiti ses umodne Vi-frugter som et naturligt diuretikum og bruges i traditionel medicin til at reducere gastrointestinale problemer forbundet med madforgiftning. Bladene er også gennemsyret i kogende vand og bruges til at reducere symptomer forbundet med brystsmerter og ondt i halsen. Ud over frugterne blev Vi-træet historisk brugt til sin klæbrige saft og er en naturlig lim og fugemasse til havkanoer. Træets træ blev også brugt af tidlige bosættere til at fremstille kanoernes krop, og de flydende skibe blev brugt til nærliggende øforskning.
Geografi / Historie
Vi Tahiti-frugter er hjemmehørende i Polynesien og regionen kendt som Melanesia, som inkluderer øer som Papua Ny Guinea, Salomonøerne, Fiji og Vanuatu. Frugterne blev derefter introduceret til Asien og Jamaica i 1782 og blev spredt over hele Caribien og ind i Sydamerika. Senere i 1909 blev frugttræerne plantet i Florida og blev også naturaliseret i Australien. I dag findes Vi Tahiti-frugter bredt i tropiske regioner overalt i verden, primært kendt under navnet Ambarella og sælges på friske lokale markeder i Asien, Sydøstasien, Polynesien, Melanesien, Australien, Afrika, Caribien og Nord-, Central- og Sydamerika.
