| Food Buzz: Mango's historie | Lyt |
| Madfabel: mango | Lyt |
Producent
| Garcia Organic Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Villasenor-mangoen er lille oval frugt bare knap større end en golfbold. Dens tynde, glatte og læderagtige hud er en flettet gulgrøn eller guldfarve med lejlighedsvise brune pletter, som ikke er en indikation af ødelæggelse, men snarere modenhed og sødme. Det indvendige kød har en orange-ferskenfarve og har en glat, mindre fibrøs struktur end dets fætre i større skala. Den indre pit er mere en underudviklet frøskal, der kan skæres i to skiver og let kan fjernes. Villasenor-mangoen har en glat struktur og en mild, tropisk smag.
Årstider / tilgængelighed
Villasenor-mangoen er tilgængelig hele sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Villasenor-mangoen er en dværgvariant af Mangifera indica og et medlem af familien Anacardiaceae, det samme som cashewnød og pistacienødder. Det lille skala træ er perfekt til baghaven i det sydlige Californiens klima. De små frugter kommer sent i sæsonen for de fleste mango. Afhængigt af mikroklimaet kan Villasenor producere to gange om året. Den mest unikke kvalitet af Villasenor er dens næsten ikke-eksisterende pit, hvilket gør den ideel til nem tilberedning og hurtig snacking.
Næringsværdi
Mango indeholder mange vitaminer C, A og B6 og er en god kilde til fiber og folat. Mango indeholder også enzymer, der er gavnlige for fordøjelsen. Olierne i mangoens hud kan forårsage irritation for mennesker med følsomhed over for giftemy eller gift eg. Kødet af en moden mango bør dog ikke være irriterende.
Ansøgninger
Villasenor mango er ideel til snacking på grund af det næsten ikke-eksisterende frø. Når den uspiselige skind er fjernet, kan frugten halveres og pit let fjernes. Skær Villasenor-mango og server på grønne salater eller terninger og bland med terninger af rød peber, rødløg og jalapeno til en tropisk salsa. Den glatte struktur af Villasenor-mangoen er ideel til puréer og saucer. Brug Villasenor-mango i smoothies eller bland med is. Modne Villasenor-mango ved stuetemperatur, indtil huden er gyldenfarvet og huden giver lidt. Modne mango kan nedkøles i et par dage. Tilberedte mango skal nedkøles og bruges inden for en dag.
Etnisk / kulturel info
Fossiliserede mangoblade blev fundet i bakkerne i Meghalaya, beliggende i den nordøstlige del af Indien, ved foden af Himalaya, mellem Bangladesh og Bhutan. Fossilerne dateres tilbage 65 millioner år. Det var her mangoer stammer fra, sandsynligvis dyrket af en vild form for mango, Magnifera sylvatica. Frøene og frugterne blev formidlet både mod øst og vest af opdagelsesrejsende som perserne og portugiserne.
Geografi / Historie
Villasenor mango blev udviklet i 1950'erne i Los Angeles. De vokser bedst langs kysterne og i foden af varme, subtropiske områder. Mangoer stammer fra et lille område i det nordlige Indien nær Himalaya. Da portugiserne stødte på mangoen på deres udforskning, havde den spredt sig til Østindien. Mangofrø er store, så historikere mener, at den tropiske frugt spredes over hele kloden ad søvejen via opdagelsesrejsende og søfolk. Portugiserne var medvirkende til spredningen af mango, de etablerede den første mangohandel efter etablering af en koloni i det vestlige Indien i slutningen af det 15. århundrede. Spanske opdagelsesrejsende bragte frøene til Mexico i det 17. århundrede. Cirka 35 sorter dyrkes i øjeblikket i tropiske regioner rundt om i verden, der findes over 500 mangosorter. De største voksende områder uden for Indien inkluderer Haiti, Mexico, Brasilien, Filippinerne og Kina. Villasenor mango dyrkes af små gårde og gartnere i hjemmet. Træet er kendt for at have en stærk grundstamme og anbefales ved podning af andre mangosorter.
