Vintage vin arvestomater

Vintage Wine Heirloom Tomatoes





Podcast
Food Buzz: Tomatens historie Lyt

Producent
Loo Loo Farms

Beskrivelse / smag


Vinhøstomater er ret store, hver frugt er i gennemsnit lidt over et pund, og de har en attraktiv pastelrosa farve med gylden-grønne striber. Deres hud er ret tynd, og deres squat-runde form har en lejlighedsvis ribbe, der dyber ud mod stammeenden. Det kødfulde interiør er tæt med smalle frølommer og få frø, og det giver en udtalt, kødfuld, sød smag med en særlig tanginess. De ubestemte eller viningplanter producerer rigelige afgrøder og kan gennemsnitligt være 6 meter høje med kartoffelbladet løv, blade der mangler de lapper eller hak, der ses på almindelige bladtomater.

Årstider / tilgængelighed


Vinhøstomater fås om sommeren og efteråret.

Nuværende fakta


Vintage Wine-tomaten er en sjælden arvestykke af Solanum lycopersicum og er medlem af nattskygge-familien sammen med kartoffel og aubergine. Som alle arvestykker er Vintage Wine en åbenbestøvet cultivar, og dens reddede frø vil blive ægte at skrive. Vinhøstomater holder angiveligt deres kvalitet godt væk fra vinstokken, bedre end andre arvestykker.

Næringsværdi


Tomater er en rig kilde til vitamin A, vitamin C og folinsyre, og de er også en stor kilde til fiber, kulhydrat, kalium og jern. De indeholder en bred vifte af gavnlige næringsstoffer og antioxidanter, herunder naturligvis lycopen. Lycopen er antioxidanten, der giver tomater deres rige røde farve, og det har været forbundet med kræftforebyggelse i flere undersøgelser. Tomater tegner sig for firs procent af lycopenforbruget.

Ansøgninger


Den elegante, søde og milde smag af Vintage Wine-tomater komplimenterer de fleste retter. Nyd modne tomater ved at spise dem friske i salater og sandwich, eller prøv at grille og lægge oven på burgere eller fylde med ost og urter og derefter riste dem. Tomater er særligt lækre, når de parres med italienske smag som oregano, balsamico, olivenolie, hvidløg og frisk mozzarellaost, men kan også nydes sammen med parmesanost, bacon, svampe, avocado, crusty brød, jordbær, kikærter, æg, fennikel , persille, peber og Worcestershire sauce. Opbevar tomater væk fra direkte sollys ved stuetemperatur, indtil de er helt modne, hvorefter nedkøling kan forhindre yderligere modning og bremse nedbrydningsprocessen.

Etnisk / kulturel info


Selvom de blev dyrket i hele Amerika før borgerkrigen, og flere indianerstammer og kreolerne i New Orleans allerede havde haft en lang historie med deres anvendelse, blev tomater faktisk anset for at være giftige af de fleste amerikanere indtil midten af ​​1800-tallet. Dette skyldtes måske, at tomater er i Solanaceae-familien sammen med dødbringende natskygge og andre giftige planter. I dag er tomater den mest udbredte frugt i hjemmet haver, og de er kun næst kartofler i forbrug af frugt og grøntsager i USA.

Geografi / Historie


Vintage Wine-tomaten stammer fra en af ​​linjerne i Tom Wagners Brandy Stripe-tomat og blev omdøbt og introduceret i 1998 af K. Sahin, Zaden B.V. i Holland. Tomater er ikke hårdføre, og de har brug for varmt vejr for at vokse, derfor er det vigtigt, at de plantes efter den sidste frost. Vinhøstomater er blevet sagt at klare sig godt i USDA Hardiness Zones 3-11.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Vintage Wine Heirloom Tomatoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Min nøjeregnende spiser Hasselback Caprese salat
Kokken kyndig Heirloom Tomat Ricotta Tart
En smuk plade Cremet arvestomat og avocado Gazpacho
Cup of Jo Heirloom Tomato og Ricotta Tart
Delish Heirloom Tomat og Watermelon Salat

Populære Indlæg