| Friske oprindelser | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Violer er små blomster, der varierer i farve og form afhængigt af den specifikke sort. Hver blomst består af tynde, sarte og flade, buede kronblade med en blød, glat og silkeagtig konsistens. Kronbladene adskiller sig også i farver, nogle med solide nuancer af lysegul, orange, kongelig lilla eller rødbrun, mens andre viser prangende kombinationer af lilla, hvide og gule med mørke violette stænk af accentfarvning og striber. Violer er unikke, da hele blomsten er spiselig, og blomsterne indeholder en sprød, saftig og øm tekstur med en svag, parfumeret duft. De farverige blomster bærer også en subtil sød, vegetabilsk smag med lette mynte- og vintergrønne nuancer.
Årstider / tilgængelighed
Violer er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Violer er små spiselige blomster, der er en del af en række specialblomster dyrket af Fresh Origins Farm i San Diego, Californien. De sarte blomster kan bruges hele som pynt og giver retter med en subtil, sød og vegetabilsk smag. Violer har vokset vild siden oldtiden, men Fresh Origins dyrker, vælger hånd og udvikler en kureret blanding af farverige blomster for at give kokke en unik, spiselig pynt til at hæve madoplevelsen. Violer betragtes som en af Fresh Origin's klassiske og yndlingsblomster, der indeholder en rig historie, mens de har et smukt udseende og tilpasser sig moderne præparater. De farverige blomster kan inkorporeres i interne måltider, eller de kan pakkes som en ekstra overraskelse i takeout-ordrer for at skabe en mindeværdig madoplevelse. Violer kan også bruges i mixologi til at forbedre smagen og konsistensen af drikkevarer.
Næringsværdi
Violer er en kilde til vitamin A og C, næringsstoffer med antioxidantlignende egenskaber for at styrke immunforsvaret, øge kollagenproduktionen i huden og forsvare cellerne mod skader påført af eksterne miljømæssige angribere. Blomsterne indeholder også anthocyaniner, pigmenter, der giver kronblade deres farvede udseende og har antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber for at sænke blodtrykket og beskytte mod sygdom.
Ansøgninger
Violer har en subtil smag, delikat natur og let duft, der fremvises, når de tilsættes i slutningen af præparaterne for at undgå visning. Hele blomsten kan indtages og er en foretrukken spiselig pynt, drysset over salater, supper, frugtskåle, dips og bløde oste eller strategisk placeret på pasta, skaldyr, sandwich, appetitvækkere og andre hovedretter for ekstra æstetik. Violer kan også bruges til at fremhæve desserter såsom kager, scones, sorbeter, creme brulee, cookies, budding og tærter, eller de kan koges let i sirup, syltetøj og gelé. Når de bruges til desserter, krystalliserer nogle kokke blomsterne med æggehvider og sukker for at skabe en skinnende, sprød konsistens. Ud over kulinariske præparater er violaer populære pynt til cocktails, te og isdrikke. Blomsterne kan også fryses hele i isterninger som et dekorativt element i drikkevarer. Violer passer godt sammen med chokolade, abrikoser, mango, citroner, kokosnød, lavendel, kanel, gulerødder, svampe, radise, asparges, gedeost og kød som fjerkræ, kalkun og fisk. Hele viola-blomster skal bruges med det samme for at få den bedste kvalitet og blomsten og opbevares i 2 til 6 dage, når de opbevares i en lukket beholder i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Violer, en type viola, der tilhører viola-slægten, var historisk set den første blomst, der var forbundet med Valentinsdag. St. Valentine var en præst, der blev kastet i fængsel af Claudius fra Rom for at gifte par i det skjulte. På det tidspunkt havde Claudius forbudt ægteskab for unge mænd, der var berettigede og i alderen, til at være soldater. Da St. Valentine blev fanget i ægteskab med par mod Claudius 'lov, blev han dømt til døden. Legenden siger, at St. Valentine samlede violer, der voksede lige uden for hans fængselsvindue, og knuste dem for at skabe et mørkt blæk. Helgenen brugte blækket til at skrive kærlige breve fra fængslet for at opmuntre sin familie, venner og bekendte. Det blev også rygter om, at St. Valentine blev forelsket i fængselsdatterens datter og ville skrive sine noter, der underskrev bogstaverne 'From Your Valentine.' St. Valentine blev henrettet den 14. februar i 269 e.Kr., hvilket faldt sammen med en hedensk ferie kendt som Lupercalia, som ære den romerske gudinde for kærlighed. Efterhånden som hengivne huskede St. Valentins død, begyndte temaer fra den hedenske ferie at blande sig med St. Valentins legende og skabe den fest, der er anerkendt i dag. I mange år forblev violer den primære blomst, der blev givet på Valentinsdag til ære for St. Valentine, og par brugte St. Valentins signatur og etablerede 'valentine' som et navn for elskere under ferien. I begyndelsen af 1900'erne var det meget almindeligt at modtage en kasse med slik parret med en buket violer, og mange modtagere værdsatte blomstens hjerteformede udseende og troede, at det tilføjede feriens romantiske ånd.
Geografi / Historie
Violer er hjemmehørende i Europa og er blevet dyrket i tusinder af år. De sarte blomster blev meget brugt til medicinske anvendelser i det antikke Grækenland, og i det romerske imperium blev blomsterne ofte lavet til vin. Violer fortsatte med at stige i popularitet i hele den victorianske æra, hvor de blev indarbejdet som spiselige pynt, infunderet i parfume og brugt som et hemmeligt symbol til at kommunikere følelser mellem elskere. Over tid har de farverige blomster været en favorit kulinarisk blomst og fortsætter med at tilpasse sig moderne madlavningsmetoder. Violerne på ovenstående fotografi blev dyrket på Fresh Origins Farm i San Diego, Californien, den førende amerikanske producent af naturligt dyrkede mikrogrøntsager og spiselige blomster siden midten af 1990'erne. Fresh Origins vokser over 60 sorter af spiselige blomster og bruger det milde og solrige klima i det sydlige Californien året rundt til at producere smagfulde, attraktive, sikre og kvalitetsblomster. Fresh Origins har også det højeste niveau tredjeparts-reviderede fødevaresikkerhedsprogram og er certificeret medlem af California Leafy Greens Marketing Agreement, som følger videnskabeligt baseret fødevaresikkerhedspraksis for at fremme gennemsigtighed og ærlighed i produktionen. Violer, der kommer fra Fresh Origins, kan findes gennem udvalgte distributionspartnere for Fresh Origins over hele USA, herunder Specialproduktion, og findes også gennem partnere i Canada.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA | 619-754-4041 |
| Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
| Yoann Taboyan, personlig kok | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Universitetsklub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| C 2 C | San Diego CA | 619-972-9345 |
| Catalina Ressourcer | San Diego CA | 619-297-9797 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| A's wienerbrød | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Venissimo Ost Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Sukker og Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Raki Raki (Lille Italien) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Græs nederdel | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Flour Child Baking Company | San Marcos CA | 858-437-7884 |
| Mille Fleurs Bar | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Katamaran-drik | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vi At La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Volcano Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Hyldest Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| K n B Vinkældre | San Diego CA | 619-578-4932 |
| Harmony LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Enebær & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Monteferante mad | CA-visning | 310-740-0194 |
| Dig og din destillering (køkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Åbne gym-håndværk måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Catering-løsninger | Chula Vista CA | 619-957-1162 |
| MOOS 101 | Solana Beach, CA | 858-342-5495 |
| Frisk Sushi Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| San Diego Cake Company | San Diego CA | 858-337-9956 |
| Social Tap | San Diego CA | 619-398-8938 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ska Bar & Restaurant | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Trilogy Sanctuary | La Jolla CA | 858-633-3893 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer viola blomster. Den ene er nemmest, tre er sværere.
