Beskrivelse / smag
Vitelotte kartofler er små til mellemstore og er aflange og slanke, svarende til en fingerling kartoffel og er cylindriske med uregelmæssige klumper. Den glatte hud spænder fra mørk lilla til dyb violetblå og er plettet med dybtliggende øjne, der giver den en ujævn tekstur. Kødet er glat, fast og tæt og har en dyb lilla nuance, der lejlighedsvis marmoreres med hvidt. Når de er kogte, bevarer Vitelotte-kartofler deres livlige nuance og tilbyder et tørt, meligt kød med nuancer af kastanjer.
Årstider / tilgængelighed
Vitelotte kartofler er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Vitelotte kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum 'Vitelotte', er kendt for deres pulserende lilla ydre og indre. Også kendt som Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, sort trøffel eller lilla kartoffel, har Vitelotte kartofler set en boom i popularitet som et resultat af forskning og markedsføring dedikeret til at fremme ernæringsmæssige egenskaber af lilla nuancerede frugter og grøntsager.
Næringsværdi
Vitelotte kartofler indeholder C-vitamin, jern, B-vitaminer, kalium, fosfor, magnesium, folat, riboflavin, fytokemikalier og anthocyanin, en stærk antioxidant.
Ansøgninger
Vitelotte kartofler er bedst egnet til kogte applikationer som kogning, dampning, bagning og stegning. Brugt alene eller sammen med andre kartofler giver de en fremragende kartoffelmos. I modsætning til nogle andre purpurfarvede grøntsager bevarer Vitelotte-kartofler deres lilla farve, selv når de er kogte og fremvises bedst i kartoffelsalater eller en knoldsteg. Vitelotte kartofler kan koges og pureres til fremstilling af purpurfarvede supper og saucer eller stegtes for at fremstille lilla chips og chips. Deres tørre tekstur gør dem også ideelle til fremstilling af kartoffelpandekager og gnocchi. Vitelotte kartofler passer godt sammen med hvidløg, rødbeder, vandkress, persille, kirsebærtomater, avocado, creme frisk, olivenolie, pancetta, hvid peber, blå ost og balsamico. De holder op til tre uger, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted væk fra fugt og køling.
Etnisk / kulturel info
En tidlig form for Vitelotte-kartoflen illustreres og nævnes under navnet Négresse i Vilmorin-Andrieuxs bog fra 1905 med titlen The Vegetable Garden. Da kartoflen blev populær i Frankrig i det 17. århundrede som en værdifuld fødekilde, viste den kongelige domstol også deres godkendelse ved at bære knoldens blomster. Louis XVI bar kartoffelblomsten på sin frakke, og Marie Antoinette var kendt for at bære kartoffelblomster i sine krøller og som en del af et hovedbeklædning, når hun deltog i bolde.
Geografi / Historie
Før de modtager navnet Vitelotte, menes disse pulserende lilla knolde at have oprindelse i det gamle Peru for næsten 800 år siden. Deres introduktion til Frankrig siges at have fundet sted i det 19. århundrede, da de også blev kendt som Vitelotte Noir og Négresse kartoffel. Kartofler knytnæve vundet i popularitet i Frankrig i det 17. og 18. århundrede efter syvårskrigen, da der var behov for en fødekilde til at reducere hungersnød efter krigen. Louis XVI tildelte Antoine-Augustin Parmentier, en botaniker og kartoffelkultivator, flere hektar jord uden for Paris til at dyrke kartofler og en gang plantet, holdt han gården stærkt bevogtet. Dette skabte opstandelse i samfundet med, hvilke værdifulde afgrøder der kunne plantes der. Strategisk en nat forlod han gården ubevogtet, og ligesom han mistænkte, kom lokale landmænd og stjal planterne og begyndte at dyrke dem på deres gårde. Ikke længe efter blev kartoflen accepteret som en fødekilde i Frankrig og steg for at opnå kongelig godkendelse. I dag dyrkes Vitelotte-kartofler overvejende i Frankrig og Det Forenede Kongerige og kan også findes i specialbutikker og landmændsmarkeder i hele Europa.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Vitelotte kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Forklæde og sneakers | Vitelotte kartoffelsalat med blå ost, pancetta og tomater | |
| Truola | Vitelotte kartoffelgratin | |
| Plade smag | Lilla kartoffelsuppe | |
| The Petite Cook | Kartoffel Gnocchi |
For nylig delt
Folk har delt Vitelotte Kartofler ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Athinagoras LTD Det centrale marked i Athen G-43 00302104830298 Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 85 dage siden, 15/12/20 Delings kommentarer: Vitelote kartofler 🥔  Kartoffelbutikken Kartoffelbutikken 441580766866 https://www.thepotatoshop.com England, Storbritannien Cirka 481 dage siden, 15/11/19 Delings kommentarer: Kartoflen i Tenterden har de bedste sorter i verden!  Parliament Hill Farmers 'Market Nær vedUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Det Forenede Kongerige Cirka 487 dage siden, 11/09/19 Delers kommentarer: Kartoffelhimmel! 30 slags !!  Det centrale marked i Athen - Grækenland Naturens friske IKE Det centrale marked i Athen Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For ca. 622 dage siden, 27-06-19 Delings kommentarer: Vitelote kartofler 🥔  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 692 dage siden, 18-04-19 Delings kommentarer: lilla kartofler 🥔 Peru 🇵🇪 |
