| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Waltana-æbler er mellemstore til store frugter med en gennemsnitlig diameter på 7 til 9 centimeter og har en let flad, rund til konisk form. Frugterne bærer også svag rib og kan have flade fordybninger omkring æblebasen, et træk karakteristisk for sorten. Huden er glat, tyk, halvblank og fast med en gulgrøn base, dækket af blege linser og brogede pletter af lys og mørkerød stribet rødme. Mængden af striping og rødme vil variere mellem hver frugt, og træets modenhed vil også ændre farven, hvor unge træer producerer mere røde frugter. Under overfladen er det lysegule kød tæt, skarpt, vandigt og moderat kornet og omslutter en central kerne fyldt med ovale, sortbrune frø. Waltana-æbler har en mild, sød og subtil smagfuld smag med noter af bær, mandler, abrikoser og krydderier.
Årstider / tilgængelighed
Waltana æbler er tilgængelige i det sene efterår gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Waltana-æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en sjælden californisk sort, der hører til familien Rosaceae. De skarpe frugter blev udviklet i det 20. århundrede på en forsøgsgård nær Humboldt County, Californien, og var den mest berømte sort opdrættet af Albert Etter. Waltana-æbler blev opkaldt efter Etters bror og svigerinde, Walter og Ana Etter, som primært var ansvarlige for markedsføring og dyrkning af sorten. Waltana-æbler er en sort i sen-sæsonen, der kræver en forlænget vækstsæson og forbliver på træet, selv efter den første frost, når bladene er faldet. På trods af deres udfordrende dyrkningskrav er Waltana-æbler en ny cultivar, der er meget favoriseret blandt æbleentusiaster i det nordlige Californien. Frugterne kan opbevares gennem det tidlige forår og er et multifunktionelt æble, der bruges i en bred vifte af friske og kogte tilberedninger.
Næringsværdi
Waltana-æbler er en god kilde til fiber til regulering af fordøjelseskanalen og er en god kilde til kalium for at afbalancere væskeniveauet i kroppen. Æblerne indeholder også C-vitamin for at styrke immunsystemet og lavere mængder folat, bor og calcium.
Ansøgninger
Waltana-æbler er en alsidig sort, der er velegnet til friske og kogte applikationer, herunder bagning, stegning, kogning og krybskytteri. Huden og kødet kan indtages, kasseres den centrale kerne, og æblerne kan spises lige, uden for hånden som en snack eller kastes i grønne salater for ekstra konsistens. Waltana-æbler kan også hakkes i frugtskåle, bruges som en frisk topping over havregryn, pandekager og is eller presses i juice til smag af cider, cocktails og andre drikkevarer. Ud over friske applikationer holder Waltana-æbler deres form godt og kan bages i tærter, tærter, smuldrer, skomager, kager og boller. Frugterne kan også blandes i æblemos, pocheres med varme krydderier som dessert eller koges i syltetøj, konserves og gelé. Waltana-æbler passer godt sammen med krydderier som kardemomme, muskatnød, fed og kanel, vanilje, karamel, nøddesmør, kød som fjerkræ, svinekød og kalkun og frugter som appelsiner, mango, druer, jordbær, kirsebær og pærer . Hele, uvaskede Waltana-æbler holder op til tre måneder, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Albert Etter var en ukonventionel æbleopdrætter i Californien kendt som 'den mand, der lavede sig i skoven.' Etter begyndte sin karriere, da han opdagede et fjerntliggende land på en fisketur i 1894. Den 22-årige fik jorden gratis gennem Homestead Act og navngav ejendommen Ettersburg. Etter tilbragte mange år med at rydde jorden og fokuserede på at opdrætte nye sorter af jordbær og æbler. Ved hjælp af sine brødre udførte Etter tusindvis af kryds, der begyndte i 1900 med udvalgte dyrkede og vilde sorter for at udvikle æblekulturer med forbedrede egenskaber. Etter modtog betydelig kritik fra andre pomologer for hans usædvanlige krydsninger gennem hele sin karriere, men i begyndelsen af 1900'erne skabte han flere sorter, der var egnede til kommerciel dyrkning. I 1940 samarbejdede Etter med California Nursery Company, som var en af de mest populære planteskoler på det tidspunkt, og introducerede flere sorter af æbler. Frugterne blev ikke mødt med øjeblikkelig succes, men over tid, da frugtplantagen skiftede ejerskab og blev bemærket, blev et par af Etter's sorter værdsat blandt æbleentusiaster. Waltana-æbler blev betragtet som Etters største bedrift, men Etter udviklede også mange andre æbler, herunder rødguld, pink perle, katherine og wickson.
Geografi / Historie
Waltana-æbler blev opdrættet af den velkendte æbleopdrætter Albert Etter i begyndelsen af 1900'erne i sin eksperimentelle frugtplantage beliggende i Humboldt County, Californien. Sorten blev udviklet fra wagener-æblet og en ukendt sort, hvor nogle eksperter mente, at det kunne have været et manx codlin-æble. Frugterne blev udvalgt for deres udvidede opbevaringsmuligheder og søde smag og blev stærkt forfremmet gennem Etters bror, Walter Etter. Walter foretrak især den nye cultivar og plantede sorten i en lille frugtplantage for kommercielt at dyrke frugterne. Walter fortsatte med at styre frugtplantagen indtil sin død i 1946, og efter mange års nedlæggelse købte Greenmantle Planteskoler frugtplantagen og restaurerede sorten i 1992. Original Waltana æbletræer kan stadig findes producere frugt i den restaurerede frugtplantage, og i dag Waltana æbler dyrkes primært i hjemmegårde og gennem små gårde i det nordlige Californien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Waltana Æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Waltana-æbler ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Windrose Farmers NearSanta Monica, Californien, USA For cirka 112 dage siden, 18/11/20  Santa Monica Farmers Market Windrose Farms Paso Robles, Californien Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 497 dage siden, 30/10/19 Delings kommentarer: Waltana æbler her |
