| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyt |
Producent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smag
Wapsipinicon Ferskentomater har, ligesom andre ferskesorterede tomatvarianter, blød fuzz, der dækker deres hud. Den cremefarvede gule frugt er cirka to inches i størrelse med enestående smag og tekstur og er angiveligt den sødeste af alle ferskentomatsorter. Den frugtagtige smag er kompleks med både krydret og sød, velafbalanceret komponenter. Det ubestemte, regelmæssige bladtræ er ekstremt produktivt og giver tusindvis af de små, runde, sarte frugter på sine lange vinstokke i løbet af sæsonen.
Årstider / tilgængelighed
Wapsipinicon Fersken tomater er tilgængelige i sommermånederne.
Nuværende fakta
Wapsipinicon Peach-tomaten blev opkaldt efter Wapsipinicon-floden i Iowa og er undertiden også kendt som Garden Peach, Yellow Peach eller White Peach. Det er en arvestykke, som pr. Definition betyder, at den er åbenbestøvet, så frøene bliver tro mod moderplanten. Alle sorter af arvestykker er åbenbestøvede, men ikke alle åbne bestøvede sorter er arvestykker. Wapsipinicon Fersken-tomat klassificeres undertiden specifikt som et familiearvestykke eller en sort, hvis frø er reddet og videregivet fra generation til generation. Tomater klassificeres botanisk som Lycopersicon esculentum, selvom der efter mange år med gartnerietes præference for det videnskabelige navn er dem, der nu fremmer en tilbagevenden til tomatens oprindelige klassificering, Solanum lycopersicum, på grund af stærkt molekylært DNA-bevis i sin favør.
Næringsværdi
Tomater er en fremragende kilde til fiber, kulhydrat, kalium, jern og vitamin A og C. De er også kendt for at have høje niveauer af lycopen, en kraftig antioxidant, der kan hjælpe med at opretholde et sundt hjerte og reducere dine chancer for at udvikle prostata, kolorektal og mavekræft.
Ansøgninger
Wapsipinicon Fersken tomater har en så stor naturlig smag, at de er egnede til at spise lige uden for vinstokken. Deres dybde af sødme spises bedst frisk, så de bruges ikke ofte til konserves. De arbejder smukt i salater, eller de kan simpelthen dryppes med lidt olivenolie og drysses med hakket basilikum. De er også et godt supplement til den mørke, rige, let salte sorte krim arvestomat. Opbevar tomater ved stuetemperatur, indtil de er helt modne, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Wapsipinicon Peach-tomaten betragtes som et amerikansk arvestykke og blev først tilbudt i Seed Saver's Exchange Yearbook af Jeff Nekola fra Green Bay, Wisconsin i 1996. Det var vinderen af Seed Saver's Exchange arvestykke smagstest i 2006 og har vundet adskillige andre konkurrencer takket være sin frugtagtige, men alligevel krydrede, komplekse tomatsmag.
Geografi / Historie
Wapsipinicon Peach-tomaten stammer fra 1890 af Elbert S. Carman under navnet White Peach, men denne stamme kommer fra Dennis Schlicht og er opkaldt efter en flod i det nordøstlige Iowa. Tomater har brug for varmt vejr for at vokse godt, og fordi Wapsipinicon Peach-tomaten betragtes som en ømt cultivar, er det meget vigtigt at plante den godt, efter at faren for frost er gået. Wapsipinicon Ferskentomater er blevet sagt at vokse godt i de vestlige og mellemvestlige regioner i USA.
