Beskrivelse / smag
Water Lily frugt er bærne af Water Lily planten. De er runde, svampede frugter, der har en hård, grøn ydre hud med blade. Det indre kød er hvidt, segmenteret og indeholder så mange som 2.000 små bittesmå frø. Frøene er sorte eller brune i farve og måler omkring 1 millimeter i diameter. De er ekstremt sprøde og spises ofte sprængte, hvor de har en byglignende smag med antydninger af peber.
Årstider / tilgængelighed
Water Lily frugt er tilgængelig i efteråret og vinteren.
Nuværende fakta
Åkanderfrugter hører til familien Nymphaeaceae. Der er mange sorter af vandliljer, som er akvatiske urter med prangende blomster af hvid, lyserød, blå eller rød. De har store blade, der er kendt som liljeunderlag. Water Lily frugt kaldes også Lotus Flower frugt, selvom lotus selv tilhører en anden art. Vandliljefrugt udvikler sig fra plantens blomst, som også er spiselig. Når blomsten er bestøvet, trækker den sig tilbage under vand og lukker. Derefter udvikler den sig til en hård, grøn kugleformet frugt, som værdsættes for deres frø. Åkanderfrugter er ofte fodret i naturen.
Næringsværdi
Water Lily frugt indeholder kulhydrater, fedt, protein og fiber. De indeholder mineraler som calcium, niacin og magnesium. Frøene har vist sig at have antimikrobielle egenskaber og kan potentielt hjælpe med at reducere infektioner.
Ansøgninger
Water Lily frugt kan spises rå. I Bangladesh i Indien skæres de op, og frøene fjernes. Frøene steges i ghee eller olie, indtil de poppes, som amaranth eller quinoa. De blandes med smeltet jaggery sukker, formes til små kugler og indtages som en snack. Frøene kan også koges eller formales til mel, som derefter bruges til brød.
Etnisk / kulturel info
Water Lily frugt spises som mad i Afrika og Indien. Der samler børn normalt frugt, stilke og blomster, som alle er spiselige. Frøene til vandliljefrugten findes i nogle traditionelle lægemidler. I Nigeria, Ghana og dele af Indien anses de for at køle ned og bruges til at behandle feber og hudlidelser som eksem. Ris kogt med frøene siges at være godt for diabetikere. I Ayurvedia-medicin i Indien betragtes de som afkølende og bruges til at behandle feber.
Geografi / Historie
Åkander er gamle planter. Fossile beviser viser, at de har eksisteret i omkring 160 millioner år. Blue Lotus og White Lotus, sorter i familien Water Lily, blev æret i det gamle Egypten. Vandliljer vokser i tropiske og tempererede regioner og findes overalt i verden i USA, Storbritannien, Sydamerika, Afrika, Australien og Asien.
