Beskrivelse / smag
Vestafrikanske yams spænder fra små, omtrent på størrelse med en almindelig kartoffel, til meget store i størrelse med kapacitet til at vokse over en meter i længden og veje over hundrede pund. De spiselige knolde er tykke, aflange og cylindriske i form med en let tilspidset i den ene ende, og den brune til solbrune hud er ru og skællet. Under den hårde hud er det cremefarvede kød tæt, tørt og stivelsesagtigt. Når de er kogte, har vestafrikanske yams en mild, jordagtig smag med en subtil sødme.
Årstider / tilgængelighed
Vestafrikanske yams er tilgængelige året rundt i udvalgte regioner i Afrika.
Nuværende fakta
Vestafrikanske yams, botanisk klassificeret som Dioscorea rotundata, er knolde af krybende, grønne vinstokke, der kan nå over tolv meter i længden og er medlemmer af familien Dioscoreaceae. Vestafrikansk yams betragtes som en af de vigtigste afgrøder i Afrika og dyrkes i 'yam belt', som er en frugtbar region af land, der spænder over Cote d'Ivoire, Ghana, Togo, Nigeria, Cameroun og Benin. Dette bælte producerer over halvfems procent af de solgte yams og er en af regionens primære kontante afgrøder. Vestafrikanske yams foretrækkes for deres sultesupport, milde smag, letvoksende natur og lange opbevaringstid og bruges i en bred vifte af kogte applikationer.
Næringsværdi
Vestafrikanske yams indeholder vitamin A, B6 og C, fiber, kalium, mangan, fosfor og kobber.
Ansøgninger
Vestafrikanske yams er giftige, når de er rå og skal koges inden forbrug. Knoldene koges almindeligvis, drysses med palmeolie og serveres med æg, eller de koges og moses i en dejlignende pasta kendt som fufu og serveres med supper og gryderetter. Vestafrikanske yams kan også steges, bages eller ristes, blandes med kød og kogte grøntsager, eller de kan tørres og formales til et mel til længerevarende brug. De stivelsesholdige knolde kan bruges som en erstatning i opskrifter, der kræver kartofler, og kan også raspes i fritters eller skæres i skiver og blandes i kiksdej. Vestafrikanske yams passer godt sammen med karamelliserede løg, pinjekerner, porrer, æg, tomater, grønne bønner, jordnødder og kød som fjerkræ, oksekød og lam. Hele, rå knolde opbevares 4-6 måneder, når de opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted, og når de er kogt, holder knolden 2-3 dage, når de opbevares i køleskab.
Etnisk / kulturel info
Yams er kendt som “King of Crops” i Igbos-folket i Nigeria, Afrika, og de er meget ærede for deres store størrelse, jordiske smag og for deres anvendelse som en basisingrediens i dagligdagens madlavning. Afhængig af de stivelsesholdige rødder i den våde sæson som en kilde til næringsstoffer, betragtes yams som livgivende og hædres af Igbos-folket hvert år på yam-festivaler. Under disse festivaler, der finder sted i august og september, tilbydes yams til forfædre og jordgudinden som et tegn på respekt og tak for den rigelige sæson, der kommer. Sidste sæsons yams kasseres også, og skåle, køkkengrej og redskaber rengøres for at starte frisk med den nye høst. Ud over ny begyndelse fejres festivalen med musik, dans og trommeslag sammen med friske portioner fufu, supper og gryderetter.
Geografi / Historie
Vestafrikanske yams menes at være hjemmehørende i Vestafrika, og der er opdaget artefakter, som har fået forskere til at estimere, at yams er blevet brugt siden 50.000 f.Kr. I dag dyrkes vestafrikanske yams i yam-bæltet, også kendt som Ghana, Togo, Nigeria, Cameroun og Benin og eksporteres globalt til lande rundt om i verden. I Afrika kan vestafrikanske yams findes på lokale markeder og findes i hjemmet.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer vestafrikanske yams. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Opskrifter fra et spisekammer | Afrikanske Yam-pommes frites |
For nylig delt
Folk har delt vestafrikanske yams ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Pecks Farm Market A Mart 694 S Whitney Way Madison WI 53711 608-709-1329 Tæt påShorewood Hills, Wisconsin, USA For cirka 375 dage siden, 29/2/20 Delers kommentarer: Ghana Yam  Remon Afro Asian Market Ramon Afro Market Rotterdam Tæt påRotterdam, Sydholland, Holland For cirka 496 dage siden, 31/10/19 Delings kommentarer: Interessant nok finder vestafrikanske yams sandsynligvis fra Ghana efterspørgsel rundt om i verden ..  Nam Dae Mun Supermarked Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 I nærhedenClarkston, Georgia, USA For cirka 564 dage siden, 8/24/19 Delings kommentarer: Ghana Yams på Nam Dae Mun Supermarked nær Atlanta  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhedenDoraville, Georgia, USA For cirka 564 dage siden, 8/24/19 Delings kommentarer: Ghana yams på Buford Farmers Market  88 Fødevaremarked 88 Herregårdsmarked 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com Nær vedSan Leandro, Californien, USA For cirka 584 dage siden, den 08-04-19  San Mateo Producere Market San Mateo Producere Market 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com Nær vedSaint Matthew, Californien, USA For cirka 586 dage siden, 8/01/19 Delings kommentarer: Crazy.  Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana Tæt påAccra, Ghana Cirka 677 dage siden, 5/03/19 Delers kommentarer: Frisk !! |
