| Gloria Tamai Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Blomkål består af tæt bundne klynger af blomster, der danner et tæt hoved, svarende til broccoli. Ligner et klassisk træ i form spirer klyngerne fra stilke, der er fastgjort til en enestående central hvid stamme. Stænglerne og bagagerummet er faste og ømme, og blomsterne har en tæt, men alligevel blød og smuldrende struktur. Dens smag er mild med subtile korsblomstrede og nøddeagtige søde nuancer, en smag, der forstærkes, når den ristes. Hele blomkålen, dens blade, bagagerum, stilke og blomster er alle spiselige.
Årstider / tilgængelighed
Blomkål er tilgængelig året rundt med en højsæson i de sene vintermåneder.
Nuværende fakta
Blomkål, botanisk navn Brassica oleracea var. botytis, der tilhører plantebestillingen Capparales, er en kølig sæsonbiennale. I modsætning til broccoli udvikler blomkål normalt ikke sideskud, hvorfor det skal høstes ordentligt og konsekvent, før det modnes. Når enkeltblomster spirer, forringes kvaliteten hurtigt.
