Beskrivelse / smag
Hvide flødekartofler er små i størrelse og er runde til aflange i form og har en gennemsnitlig diameter på 2-3 centimeter. Den tynde, glatte hud er cremefarvet til lysebrun med noget lysebrun pletter og har et højt fugtindhold. Kødet er off-white til lysegult og er fast og glat med en voksagtig tekstur. Når de er kogte, har hvide flødekartofler en mild og smøragtig smag med en luftig, cremet konsistens.
Årstider / tilgængelighed
Hvide flødekartofler er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Hvide flødekartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er medlemmer af Solanaceae eller natskyggefamilien og er små knolde høstet fra mange forskellige sorter af hvide kartofler. Mens de ofte opsamles fra specifikke sorter såsom california hvid, hvid kaskade og hvid rose, kan de høstes fra enhver hvid kartoffelplante, så længe knoldene har passende størrelse. Hvide flødekartofler anvendes mest som tilbehør til hovedretter eller som et fortykningsmiddel i supper eller gryderetter.
Næringsværdi
Hvide flødekartofler indeholder højt C-vitamin, jern og fiber
Ansøgninger
Hvide flødekartofler er bedst egnet til kogte applikationer såsom kogning, stegning, stegning, grillning eller mashing. De bruges ofte i supper, gryderetter og kartoffelsalater, eller de kan ristes alene for en sprød og cremet sideskål. Hvide flødekartofler kan også skives i skiver og bruges som topping på tærter og pizzaer, kuberet og blandet i chili eller skåret og lagdelt i lasagne. Hvide flødekartofler passer godt sammen med andefedt, fjerkræ, oksekød, parmesan, rosmarin, timian, purløg, olivenolie, arugula, hvide bønner og grønne bønner. De opbevares i et par uger, når de opbevares et køligt, tørt, mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Hvide kartofler blev skabt med tanke på flisemarkedet. Deres aflange form og fravær af interne mangler gjorde det muligt for disse knolde let at blive pommes frites. Da det blev opdaget, at hvide kartofler høstet tidligt også producerede en knold med høj smag og ernæring, blev hvide flødekartofler en fast bestanddel i den amerikanske husstand. Den lille størrelse på flødekanden gav hurtigere tilberedningstider, en mere øm konsistens og en rig smag, der var velegnet til mange forskellige stilarter.
Geografi / Historie
Hvide kartofler stammer fra De Forenede Stater i New York, Idaho og Californien. De forskellige sorter blev skabt til at være højtydende, kommercielt markedsførte og have stærk modstandsdygtighed over for sygdomme. I dag er de bredt tilgængelige på specialbutikker og markeder i USA, Canada og Europa.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Urt og træ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Elsker båd Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Ki's Kitchen Commissary | VIS CA | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Elsker båd Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer hvide flødekartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Hun ved | Kartoffelmos med Ricottaost | |
| Pige og køkkenet | Dauphinoise |
