Wild Kemang mango information og fakta

Beskrivelse / smag

Kemang-frugter er små til mellemstore med en aflang pæreform. Når den er ung, er huden blank og bleg, og når den modnes, forvandles den til en mat, gulbrun med en ru tekstur og mange brune pletter og pletter. Under huden er det hvide kød saftigt, fibrøst og tæt med et stort, centralt og hårdt cremefarvet til hvidt frø. Kemang har en kraftig og skarp lugt med en sprød, sur, sød og sur smag.

Årstider / tilgængelighed

Kemang er tilgængelig året rundt i tropiske klimaer i Sydøstasien.

Nuværende fakta

Kemang, botanisk klassificeret som Mangifera kemanga, er frugt, der vokser på et stort løvtræ, der kan nå op til 45 meter i højden, der tilhører familien Anacardiaceae. De grønne træer vokser i tropiske, fugtige regnskove og er noget sjældne i dag på grund af tab af habitat og manglende dyrkning på grund af andre kontante afgrøder. Kemang er primært lokaliseret til Sydøstasien og er foretrukket for sin søde og sure smag, ofte saftet eller spist frisk.

Næringsværdi

Kemang-frugter indeholder nogle vitaminer A, C og B6, kalium og folat.

Ansøgninger

Kemang er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom sautering eller kogning. Når det er rå, kan huden fjernes med en kniv, og kødet kan omhyggeligt skæres væk og indtages som en snack eller blandes i frugtsalater. I Sydøstasien bruges umodne skiver af Kemang i rujak, som er en blanding af frugt overtrukket med en krydret sauce af jordnødder, chili peber og palmsukker. Kemang kan også syltes til længerevarende brug, presses i hjemmelavet juice eller koges i karryretter for ekstra tang. Ud over kødet kan det store frø raspes og kombineres med krydderier og gærede sojabønner, og de unge blade af Kemang-træet indtages i lalapan, som er en indonesisk salat. Kemang passer godt sammen med spinat, agurk, tomater, grønne bønner, ris og kød som kylling, fisk og tofu. Frugterne holder op til fem dage, når de opbevares ved stuetemperatur.

Etnisk / kulturel info

Kemang er en populær frugt i Jakarta, Indonesien og findes traditionelt på lokale markeder til fremstilling af hjemmelavet juice, blanding i sukker, kaffepulver og is. Bladene indtages også rå i salater og grøntsagsretter. I Jakarta blev nogle kvarterer også opkaldt efter frugttræer som en påmindelse om de mange sorter, der blev fundet voksende vilde før byudvikling. Kemang, et high-end, sydligt samfund i Jakarta, blev opkaldt efter Kemang-frugttræet.

Geografi / Historie

Kemang er hjemmehørende i Sydøstasien og har vokset vild siden oldtiden. I dag findes frugten stadig voksende vild og dyrkes i lille skala og sælges på friske lokale markeder i West Java, Sumatra, Indonesien, Halvøen Malaysia og Borneo.

For nylig delt

Nogen delte Wild Kemang Mangoes ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.