Beskrivelse / smag
Vilde ferskner er små med en afrundet base, cirka 3 til 4 centimeter i diameter. De har en tynd, fuzzy, grønlig gul hud, der udvikler en subtil rød rødme, når den først er moden. Kødet er lysegult med en let rød plet omkring fristengropen i midten. Vilde ferskner tilbyder en mild sød smag, der er mere syrlig og sur.
Årstider / tilgængelighed
Vilde ferskner er tilgængelige i sensommeren.
Nuværende fakta
Vilde ferskner er botanisk kendt som Prunus mira og findes oftest voksende vilde i den nordvestlige del af Indien, ved foden af Himalaya. Den vilde fersken betragtes af botanikere som en 'naturlig' hybrid krydsning mellem en fersken og den beslægtede mandel. I Indien er de kendt som 'Behmi' på hindi. De er også kendt under et andet videnskabeligt navn: Amygdalus mira, et andet anerkendt slægtsnavn for den vilde frugt. En anden botaniker gav det underart deskriptoren af 'napealensis'. Det er skabet i forhold til den moderne fersken og en anden fætter til mandlen. I det sydvestlige Kina kaldes fersknerne Yemaotao og Kamu.
Næringsværdi
Vilde ferskner, som de fleste sorter, indeholder meget C-vitamin og er en god kilde til vitamin A og B, kostfibre og kalium. De indeholder jern og gavnlige phenolsyrer og flavonoider, der giver antioxidantfordele.
Ansøgninger
Vilde ferskner spises friske på trods af deres sure natur. De er også soltørrede og bruges til fremstilling af en spiritus kaldet “Behmi vin”. Vilde ferskner kan bruges til bagning, konservering, madlavning og til frisk spisning i salater eller som pynt. Smagen passer godt sammen med bær, stærke oste, svinekød og kød. Brug tærtefrugter til marinader eller saltlage. Opbevar vilde ferskner ved stuetemperatur, indtil de er bløde, og opbevar dem i køleskab i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Frøene fra de vilde ferskner bruges i Indien til deres olier og søde, indre kerner. Kerne spises og erstattes af mandler i nogle retter. Olien ekstraheres fra kernerne og bruges til madlavning og som en naturlig balsam til hår. Olierne er ordineret til at massere ømme led, hvilket har bevaret sin popularitet i regionen.
Geografi / Historie
Vilde ferskner er hjemmehørende i en region i Himalaya, der inkluderer Nordindien, Nepal, Tibet og øst til Myanmar og den tilstødende Sichuan-provins i Kina. Frugterne trives i tørre, tempererede områder, der ligger mellem 2.000 og 4.000 meter i højden. I Kina dyrkes vilde ferskner ud over at opretholde deres vilde status. De er en vigtig frugt i regionen. Siden 2012 har forskere og forskere studeret genetikken i snesevis af tiltrædelser af de vilde frugter, så de måske øger variationen og hårdheden af ferskenvarianter rundt om i verden. For at overleve i klimaet på det tibetanske plateau udviklede vilde ferskner en tolerance over for kolde temperaturer, sygdomme og infertilitet. Forskere, der arbejder med virkningerne af klimaændringer på frugtproduktionen, søger at udnytte de hårde gener fra vilde ferskner til at forbedre sorter, der er påvirket af et opvarmende miljø. Vilde ferskner findes oftest i deres oprindelige region, set på vejmarkeder og til en vis grad i købmænd i landsbyer.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer vilde ferskner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Wild Peaches ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvilken slags frugt vokser på et palme
 Santa Monica Farmers Market Scott gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 203 dage siden, 19.8.20 |
