Beskrivelse / smag
Den faktiske vilde risplante vokser fra 1,2 til 2,4 m i højden, og dens blade måler fra 30 til 60 cm i længden, når de er fuldt aflange. De forstørrede skud høstes, og de øverste blade afskæres og viser kun skuddet med afskallende indpakningsblade. Den spiselige del er dens saftige skud, efter at bladene er fjernet. Den har en sprød, let og forfriskende tekstur, der ligner bambusskud, og den har et strejf af sødme afhængigt af høsttidspunktet. Wild Rice Shoot varierer i farve og størrelse. Hvis høstes tidligt på sæsonen, bliver skuddet kort og grønt med fine blade. Hvis høstes i midten til sent på sæsonen, vil skuddet være langt og hvidt med et strejf af grønt. Hvis høstes sent på sæsonen, vil skuddet være langt og rødt. Jo ældre optagelsen er, jo hårdere er den. En ideel skyde ville være tyk og bleg hvid.
Årstider / tilgængelighed
Wild Rice Shoot høstes om sommeren.
Nuværende fakta
Wild Rice Shoot, også kendt som Coba, Jiao-Bai, Kuw-Sun, Water Bamboo, er af arten Zizania latifolia Turcz. Det er i familien Poaceae, den samme familie som den almindelige bambus. Det er tæt beslægtet med vilde ris (Zizania aquatica L.) i Nordamerika. Denne vandplante vokser på lavt vand i små søer og langsomt flydende vandløb. I modsætning til dets nordamerikanske kolleger dyrkes det i Asien til plantens skud i stedet for dets korn.
Næringsværdi
Wild Rice Shoot er en fremragende kilde til vitamin A og C, calcium, jern og andre mineraler. Det er også et vanddrivende middel.
Ansøgninger
Wild Rice Shoot fremstilles almindeligvis ved omrøring med tyndt skåret svinekød. Det skal kun koges let for at bevare sin naturlige crunch og søde smag. Wild Rice Shoot bruges i vid udstrækning i Kina og Japan ikke kun som en grøntsag, men også for dets medicinske karakterer. Wild Rice Shoot menes at hjælpe med tømmermænd på grund af dets vitaminindhold og vanddrivende natur.
Etnisk / kulturel info
Wild Rice Shoot bruges i vid udstrækning i Kina og Japan ikke kun som en grøntsag, men også for dets medicinske karakterer. Wild Rice Shoot menes at hjælpe med tømmermænd på grund af dets vitaminindhold og vanddrivende natur.
Geografi / Historie
Dyrkning af Wild Rice Shoot begyndte i oldtiden i det nordlige Kina, Manchuria. Det blev senere introduceret til det sydlige Kina og Vietnam og blev ekstremt populært. Der er mange gamle kinesiske litteraturer, der registrerede Wild Rice Shoot og dens medicinske egenskaber. Det var endda i den allerførste kinesiske ordbog dateret tilbage til det 6. århundrede. Det opfattes bredt som en af de tre vigtigste fødevarer syd for Yangtze-floden. I øjeblikket dyrkes Wild Rice Shoot bredt i Taiwan, Japan og mange sydasiatiske lande.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Wild Rice Shoots. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Storm i mit køkken | Chili Wild Rice Shoots med svinekød og svampe | |
| Sundt verdens køkken | Rejer og vilde risstængler |
