| Rutiz Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Surrey arugula vokser oprejst i klaser og har tynde, korte stilke og lange dybt fligede blade med takkede og afrundede kanter. De mørkegrønne blade er en blanding af både brede og slanke bladformer med bredere bladmarginer langs de centrale ribben. De bliver op til 20 centimeter høje og høstes ofte mellem 5 og 10 centimeter. Surrey arugula er mildere end sin vilde arugula-forælder og tilbyder en bitter, pebret smag med sennepslignende nuancer.
Årstider / tilgængelighed
Surrey arugula fås i foråret og sommermånederne.
Nuværende fakta
Surrey arugula er et kryds mellem en salat arugula cultivar og wild arugula, der tager det bedste fra begge og tilbyder en hurtigt voksende plante med øget sygdomsresistens. Det er botanisk klassificeret som Eruca sativa spp. diplotaxis og er en af over 20 forskellige navngivne arugula-sorter. Surrey arugula sælges primært gennem planteskoler og er populær blandt gartnere i hjemmet.
Næringsværdi
Surrey arugula er en fremragende kilde til vitamin K og vitamin A og en god kilde til vitamin C, folat, calcium, mangan, magnesium og kalium. Den bitre, pebret urt er også en kilde til essentielle B-kompleks vitaminer, fosfor, kobber, zink, cholin og vitamin E. Surrey arugula indeholder også protein, Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer.
Ansøgninger
Surrey arugula bruges som en urt eller en salatgrøn. Det kan være visnet, kogt eller spist rå. Tilsæt Surrey arugula blade til varm, kogt pasta og kast indtil de er visne. Den peberet grønne er kombineret med andre bladgrøntsager til salater og parrer godt med mandler, bær, stenfrugt, cremet ost, vildt kød og balsamico. Erstat Surrey arugula med basilikum i pesto og andre saucer eller brug i stedet for spinat på pizzaer, sandwicher eller i ægretter. Opbevar Surrey arugula tør og pakket løst i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Surrey arugula er en af flere forbedrede sorter, der kombinerer hårdheden af dyrket arugula, Eruca sativa, med den intense smag og ernæringsmæssige egenskaber af den vilde sort, Diplotaxis tenuifolia. Begge arter kaldes almindeligvis 'salatraket' eller 'raketsalat', hvor den største forskel mellem de to arter er bladudseende og fytokemiske forbindelser.
Geografi / Historie
Arugula er hjemmehørende i Middelhavsområdet, herunder Sydeuropa, Italien, Tyrkiet og det nordlige Afrika. Det blev bragt til Nordamerika engang i det 19. århundrede, hvor det er blevet naturaliseret. De fleste variationer på navnet på arugula kan spores tilbage til det latinske ord eruca, hvilket betyder en bestemt type kål. Italienere, der immigrerede til Amerika, bragte rucola som en kulinarisk urt, og udtrykket blev amerikaniseret som 'arugula'. Surrey arugula vokser hurtigt og tåler både kølige og varmere forhold, hvilket gør det tiltalende for hjemmeavleren og den lille landmand og kan ses på landmandens markeder eller i lokalsamfundsstøttede landbrugskasser.
