Beskrivelse / smag
Vinterbananæbler er store frugter med en noget ensartet, konisk til rund form og er forbundet med en slank, fibrøs brun stilk. Huden er voksagtig, fast og glat med en gul base, dækket af pletter med lyserød rødme fra øget soleksponering. Under overfladen er kødet skarpt, vandigt, elfenben til lysegult og halvt groft, der omslutter en lille central kerne fyldt med sortbrune frø. Vinterbananæbler har en subtil frugtagtig, tropisk duft, der minder om banan eller ananas ved høj modenhed. Frugtkødet har også en mild og afbalanceret, sød og smagfuld smag.
Årstider / tilgængelighed
Vinterbananæbler er tilgængelige i det sene efterår gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Vinterbananæbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en arvestykke, der hører til familien Rosaceae. Også kendt som Flory-æble, Banana-æble og Flory Banana-æble, Winter Banana-æbler er en frisk spisevariant, der blev oprettet i USA fra det 19. århundrede og blev foretrukket af producenterne for deres smag, visuelle appel og senblomstrende natur. Æbletræerne er også selvfrugtbare, hvilket har gjort det muligt at blive en populær sort, der bruges til bestøvning af andre træer i frugtplantager. Vinterbananæbler er ikke kommercielt gunstige på grund af deres let knuste hud, men det så en vis succes blandt æbleentusiaster i England og Tyskland i det tidlige 20. århundrede. I moderne tid dyrkes sorten primært i hjemhaver og foretrækkes som en sjælden dessertvariant.
Næringsværdi
Vinterbananæbler er en god kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan genopbygge kollagen i kroppen og øge immunforsvaret. Æblerne leverer også fiber, som kan hjælpe med at regulere fordøjelsen og indeholder noget mangan, calcium og kalium.
Ansøgninger
Vinterbananæbler er bedst egnede til rå applikationer, da deres søde tærte kød fremvises, når de indtages friske, uden for hånden. De milde æbler spises primært hele som en snack, skives i skiver og serveres med nødder, oste og andre frugter eller hakkes og kastes i grønne salater. Vinterbananæbler presses også populært i juice eller cider, koges i æblemos eller bruges som en subtil aroma i bagværk. Vinterbananæbler passer godt sammen med karamel, honning, oste som brie, parmesan, camembert, cheddar eller ged, arugula, blåbær, cantaloupe, pærer og krydderier som kanel, muskatnød og nelliker. De friske frugter opbevares 1-4 måneder, når de opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted, såsom køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I midten af det 20. århundrede var Winter Banana-æbler en specialsort, der blev brugt i frugtkurve for deres visuelle skønhed og for deres milde, søde og smarte smag. Praksis med at give frugt i kurve har været til stede i samfund siden oldtiden, men med opfindelsen af cellofan blev frugtkurven en gave, som blomsterhandlere kunne sælge ud over blomster. Vinterbananæbler blev betragtet som en usædvanlig sort, der var iøjnefaldende og eksotisk, men deres udseende lignede stadig mange af de sorter, der findes på kommercielle markeder, hvilket skabte en følelse af fortrolighed. Frugterne var især populære i England, da sorten var vanskelig at dyrke i det kolde klima, hvilket skabte eksklusivitet. Ud over frugtkurve var sorten så ønsket af engelske familier i overklassen, at store æsker med æbler ville blive sendt til godser over hele landet.
Geografi / Historie
Vinterbananæbler blev først opdaget i frugtplantagen David Flory i Cass County, Indiana, i midten af 1870'erne. Når den var valgt, blev sorten sendt til Greening Brothers Nursery i Monroe, Michigan, hvor den blev opdrættet og frigivet til det kommercielle marked i 1890. Vinterbananæbler blev dyrket i lille skala i British Columbia og Washington og blev populære i England og Tyskland i begyndelsen af 1900'erne. I dag findes vinterbananæbler gennem specialavlere på lokale landmændsmarkeder og gårdstativer. Sorten dyrkes også almindeligvis i hjemmegårde som et nyt æble i USA, Canada og Europa.
