Witch Stick Pepper Information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Witch Stick chili peberfrugter er aflange, slanke bælg med en gennemsnitlig længde på tyve centimeter og har en konisk form, der tilspidses til et punkt på den ikke-stilkede ende. Bælgerne viser typisk en snoet proptrækker fra stamme til spids, hvilket skaber et meget usædvanligt og nyt, spiralformet udseende. Huden er glat, snoet og tynd og modner fra lysegrøn, orange til rød, når den er moden. Under overfladen er kødet også meget tyndt, skarpt og bleg rødorange og omslutter et centralt hulrum fyldt med membraner og små, runde og flade, cremefarvede frø. Witch Stick chili peberfrugter er jordiske, søde og frugtagtige med varierende varmeniveauer fra mild til moderat varm.

Årstider / tilgængelighed

Witch Stick chili peber fås om sommeren til efteråret.

Nuværende fakta

Witch Stick chili peber, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en usædvanligt formet, hybrid sort, der tilhører Solanaceae eller natskyggefamilien. De relativt nye peberfrugter blev introduceret til Nordamerika af et japansk avlsfirma i det tidlige 21. århundrede, oprindeligt under navnet Witch's Wand. Witch Stick chili peber varierer meget i varme afhængigt af den enkelte bælg, stress og voksende miljø, med nogle bælg smager sød og mild, mens andre bælg indeholder en varme, der ligner cayennepeber. Peberfrugterne kan høstes og bruges i kulinariske anvendelser i både deres grønne, umodne tilstand og røde, modne tilstand, og frøene sælges primært gennem udvalgte kataloger til brug i hjemmet og specialbrug.

Næringsværdi

Witch Stick chili peber er en god kilde til vitamin A, C og K, kalium og kostfibre, som kan hjælpe med at regulere fordøjelseskanalen. Peberfrugterne indeholder også jern, magnesium, fosfor, folat og en lille mængde capsaicin, som er den kemiske forbindelse, der udløser din hjerne til at føle følelsen af varme eller krydderi. Capsaicin har vist sig at give nogle antioxidante og antiinflammatoriske fordele.

Ansøgninger

Witch Stick chili peber er bedst egnet til både rå eller kogte applikationer som ristning, sautering og stegning. Peberfrugterne kan bruges friske og hakkes i salsaer, saucer eller marinader, skives i skiver og kastes i salater eller frøplanteres og serveres som tilbehør til dips på forretter. De kan også koges for at forbedre deres frugtagtige, søde smag og terninger i pasta, bruges som topping på pizza, omrøres i supper og gryderetter, let steges med andre grøntsager, koges i syltetøj og gelé eller grilles og lagdelt på sandwich og i tacos. Udover friske præparater er Witch Stick peberfrugter ideelle til tørring på grund af deres tynde hud og formales til krydderier. De kan også syltes til længerevarende brug som krydderi og fremvise deres usædvanlige, snoede form, når de opbevares i glasburker. Witch Stick peberfrugter passer godt sammen med æg, kød som oksekød, svinekød, fjerkræ og fisk, urter som timian, oregano, mynte og koriander, hvidløg, løg, paprika, aubergine, broccoli og selleri. De friske peberfrugter holder op til en uge, når de opbevares hele og ikke vaskes i en papir- eller plastpose i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

Witch Stick chili peber blev udviklet af Tokita Seed, som er et af de ældste frøfirmaer i Japan. Tokita dyrker og opdrætter mange forskellige grøntsagsvarianter til et globalt marked og har steder i Kina, Indien, Chile, Italien og USA for at teste deres frø i forskellige klimaer. Tokita skabte Witch Stick chili peber for deres usædvanlige form, smag og moderat varme. Peberfrugterne er en tidligt modnet, specialsort til hjemmegårde, og hver plante producerer høje udbytter med mange bælg, der vrider planten ned. De korketræningsformede frugter er stadig relativt nye og ukendte på markedet, men det forudsiges, at de nye former af peberfrugterne vil drive sorten til øget berømmelse til brug som en dekorativ, dagligdags peber.

Geografi / Historie

Witch Stick chili peberfrugter blev udviklet af det japanske frøfirma Tokita og blev frigivet på markedet engang efter 2010. Peberfrugterne gik gennem markforsøg gennem lokale frøfirmaer i Nordamerika for at fremme sorten og i dag findes Witch Stick chili peber via online frøkataloger til brug i haven eller dyrkes og sælges gennem specialbedrifter på lokale markeder i British Columbia, Japan og i USA.