Yama Root

Yama Root





Beskrivelse / smag


Yama-rod Tsukune Imo skelnes let ved de ru, rustne jordfarvede barklignende skalaer af dens hud. Dens kød er gennemsigtigt hvidt, tørt og stivelsesagtigt. Riv eller kog rodens kød afslører dens tykke limlignende struktur. Manglende åbenbar smag bruges røddernes kød til dets strukturelle egenskaber. Det bruges primært som tilsætningsstof eller forbindelsesingrediens og et bindemiddel.

Årstider / tilgængelighed


Yama-rod optræder sporadisk gennem året.

Nuværende fakta


Deres er 600 arter af Yama-rod (yam), utallige arter, der vokser vilde i fugtige skovområder. Varianter varierer i størrelser, form og konsistens. Denne særlige sort af yam er kendt som Tsukune Imo, roden til en flerårig klatring vinstok med ru brune sfæriske-ovoide grundstammer. Planterne bærer vandrette krybende stængler og grene.

Næringsværdi


Yama-rod Tsukune Imo er rig på kulhydrater, kalium og fordøjelsesenzymet amylase. Det har længe været brugt i urtemedicin for dets sundhedsnyttige egenskaber.

Ansøgninger


Tilsæt Yama-rod til smagsgryder, supper, gryderetter og orientalske stegte frites. Eksperimenter med yama-roden for at tilføje ekstra smag og struktur til en række salte retter. Drys kogt Yama-rod med forskellige yndlingskrydderier og krydderier for at forbedre dens subtile smag. For at opbevare skal du pakke den ind i køleskab i en skarpere skuffe.

Geografi / Historie


Yama-roden er hjemmehørende i Japan og er blevet dyrket der sin stenalder. Det vokser i hele Kina, Korea og Japan. Efter høst skæres yama rødder ofte i mindre stykker og opbevares i savsmuld for at beskytte deres fugtindhold og struktur.



Populære Indlæg