Gule franske bønner

Yellow Baby French Beans





Producent
McGrath Family Farms Hjemmeside

Beskrivelse / smag


Baby gule franske bønner er en bønne uden sidestykke i smag og ømhed. De høstes i længder på ikke mere end fire inches, en alder, hvor bønnerne stadig er umodne. Deres snorløse sømede skal er en bleg citronkalkfarve med gennemskinneligt gult saftigt kød, der bærer en håndfuld små og ømme gule frø. Den gule farve på babyens gule franske bønner bliver til en lysegrøn nuance, når de koges. En hurtig kog efterfulgt af et isbad kan hjælpe med at bevare noget af deres gule farve. De unge bønner kan også bruges i deres rå form som et middel til at fremvise deres livlige nuance. Samlet set er babyens gule franske bønner svagt græsklædte, knasende og søde og vil i bedste fald være smag og tekstur, når de bare er let kogte. Når du vælger bønner, skal du kigge efter bælg, der er glatte og fri for blå mærker, skal bælgene også være sprøde og klap, når de er bøjet.

Årstider / tilgængelighed


Baby gule franske bønner fås om sommeren og det tidlige efterår.

Nuværende fakta


Baby gule franske bønner er botanisk en del af Phaseolus vulgaris og et medlem af Fabaceae-familien sammen med almindelige bønner og ærter. I modsætning til almindelige bønner og ærter er baby gule franske bønner dog specielt opdrættet og dyrket til deres bælg i forhold til deres frø. Også kendt som en spiselig podbønne eller grønbønnetype, der er flere typer franske bønnesorter, og de kan findes i farverne grøn, gul og lilla. Uanset hvilke farver bønnen måtte være, kaldes de kulinarisk som en grøn bønnetype, fordi de bruges i deres 'grønne' eller umodne fase. Der er lille forskel, botanisk set mellem en fransk bønne og en 'almindelig' grøn bønne, de adskiller sig kun i modenhed, da de franske bønner høstes unge, når de tilbyder en usædvanlig øm bid og sød smag, som de er blevet værdsat for.

Næringsværdi


Baby franske gule bønner indeholder en stor mængde vand og indeholder nogle af vitamin B, C, A og E samt mangan, jern og kalium. Bønnerne tilbyder betydeligt mindre protein end bønner af skalttypen som et resultat af deres umodne frø. For det højeste næringsindhold skal bønner indtages rå eller bare let kogte.

Ansøgninger


Baby gule franske bønner kan bruges i sin rå form eller kan bruges i kogte applikationer. Dens smag, konsistens og ernæringsmæssige indhold vil være på sit højeste, når de kun koges lidt. En af de mest populære tilberedningsmetoder er at blanche bønnerne ved hurtigt at koge i vand og derefter nedsænke i et isbad. Let kogte eller rå bønner vil komplimentere pasta, grønne og kornsalater. Rå bønner kan serveres hele sammen med cremede dips som en crudité. Blancherede bønner kan serveres som en sideskål til ledsaget af ristet fjerkræ, skaldyr og oksekød. Baby gule franske bønner kan også tilsættes i sidste øjeblik til risotto, sauter, pasta og stir-fries. Deres tekstur og smag passer godt sammen med svampe, rød paprika, tomat, løg, citrus, oliven, kartoffel, skalotteløg, hvidløg, arugula, ansjoser, bacon, flødebaserede saucer, smør, dijonsennep, æg, tun, eddike, gorgonzola, og fetaost. Baby gule franske bønner skal opbevares indpakket i plast og afkøles for at få den bedste smag og tekstur inden for tre til fire dage.

Etnisk / kulturel info


Franske bønner som babyen Yellow French er en ekstremt populær grøntsag i fransk køkken og kendt der også som Haricot Jaune. De er allestedsnærværende som en sideskål serveret simpelthen med smør, citron og skalotteløg og vises også i berømte franske klassikere som gratiner, salat nicoise og a la mornay. I Vestafrika dyrkes haricot vert i vid udstrækning i den tidligere franske koloni Burkina Faso, hvor de franske bønner siden 1970'erne har været landets mest rentable ikke-traditionelle eksportafgrøde. Bortset fra den udenlandske befolkning er der meget lidt indenlandsk efterspørgsel efter den franske bønne i det meste af Afrika. I Burkina Faso nyder de imidlertid den lokale befolkning, primært som et resultat af bønner, der af en eller anden grund ikke gør det muligt at eksportere i tide og ender med at blive solgt på lokale markeder. I Senegal sauteres de i smør, i Ouagadougou serveret med stegt kød, og i Lac du Bam, hvor størstedelen af ​​bønnerne dyrkes, kombineres de med hirsemel til en sahelsisk risotto.

Geografi / Historie


Franske bønner 'forfædre menes at være hjemmehørende i Syd- og Mellemamerika. Det var først i slutningen af ​​det sekstende århundrede, at grønne bønner blev introduceret til Europa af de spanske og portugisiske. Deres popularitet i Frankrig ville vokse i det nittende århundrede, hvor de ville blive en basisgrøntsag i den kulinariske scene. I stedet for den større, mere modne grønne bønne, der mættede markedet på det tidspunkt, franskmændene foretrak bønnerne i deres unge, petite og ømme vækststadium, hvilket førte til, at umodne bønner blev mærket uden for Frankrig som 'franske bønner' . Oprindeligt havde alle sorter af grønne bønner strenge, der løb længden af ​​bælgen, der skulle fjernes, indtil den første trådløse grønne bønne i 1894 blev udviklet i staten New York af Calvin Keeney. Som de fleste bønner baby Gule franske bønner foretrækker varme vækstbetingelser og tåler ikke frost.


Opskriftsideer


Opskrifter, der indeholder gule franske bønner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Indenlandske divaer Amberjack med lilla forårsløg og gule haricot-verts
Kitchn Miso kartoffelsalat med gule voksbønner
Mit Carolina køkken Grøn bønnesalat klædt med en fransk vinegrette

For nylig delt


Nogen delte Yellow Baby French Beans ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 56232 Issaquah Farmers Market Amatør gårde
4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936
509-594-7098

https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ Nær vedNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, USA
For cirka 242 dage siden, 7/11/20
Delers kommentarer: Sød, crunchy perfekt, når den er let kogt :)

Populære Indlæg