| Farverig Harvest Inc. | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Gule gulerødder er sorter, der dyrkes specifikt for at give sødere smag ved modenhed, samtidig med at de bevarer en sund tekstur, dvs.: taproot er ikke træagtig eller fiberagtig. Der er mindst tre kendte typer gulerødder: Imperator, Danvers og Nantes. Gule gulerødder er sorter af Nantes-typen, der har både runde skuldre og en stump ikke-tilspidset spids. De har en fast og sprød tekstur og en jordisk sød smag med noter af selleri og persille.
Årstider / tilgængelighed
Gule gulerødder er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Gule gulerødder tilhører familien Umbelliferae sammen med pastinetter, fennikelkarve, spidskommen og dild. Umbelliferae-familien er en kosmopolitisk familie bestående af 455 slægter og over 3500 arter, hvilket gør denne familie til en af de største taxoner blandt højere planter. Hver plante i denne familie har de paraplylignende blomsterklynger ved modenhed, der adskiller denne familie af planter. Gulerødder er den vigtigste madafgrøde i Umbelliferae-familien. De er klassificeret som en rodgrøntsag, selvom planten består af en rod, midribs og greener og er helt spiselig.
Næringsværdi
I naturen indeholder forskellige stammer af gulerødder forskellige typer og mængder af carotenoider, pigmenterne er ansvarlige for orange, gule og røde farver. Gule gulerødder indeholder høje niveauer af cartenoid lutein, et pigment svarende til beta-caroten, der absorberes som A-vitamin i kroppen.
Ansøgninger
Gule gulerødder øger næringsværdien af supper, gryderetter, salater og er en uundværlig ingrediens i bestandene. De fremstiller utrolige syltede gulerødder, er afgørende for saltning og friturestegning, og de er gode proteinkammerater, når de brændes eller grilles. Gule gulerødder kan spises rå i cruditter, pureres i saucer, koges og braiseres. Alle gulerødder parrer sig godt sammen med andre rodfrugter såsom majroe, roer og radiser, bacon, smør, selleri, oste, især cheddar, parmesan og pecorino, kanel, fløde, ingefær, persille, kartofler, svampe, skalotteløg, tomaoter og både lys og fyldig eddike.
Geografi / Historie
Den vilde gulerod, Daucus Carota, er hjemmehørende i Mellemøsten-regionen i det moderne Afghanistan. Inden for underarten Daucus Carota sativus genkendes to sorter: Den vestlige gulerod (sort sativus) og den østlige gulerod (sort atrorubens). Den gule gulerod er en østlig sort, tæmmet i Centralasien så tidligt som det 9. århundrede.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Hvede og vand | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer gule gulerødder. Den ene er nemmest, tre er sværere.
