| Food Buzz: Tomatens historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Gul druetomatsorter har flere fælles egenskaber: de er petit, blanke og tyndhudede med to frøhulrum, og de er kendt for deres lave syreindhold og milde, søde smag. Tomatens planter er karakteriseret som enten bestemte eller ubestemte: bestemte eller buskede sorter behøver ikke beskæring og kan dyrkes med eller uden støtte. Frugten af bestemte planter modner inden for en koncentreret tidsperiode. Ubestemte eller klatrende sorter skal sættes, trelliseres eller bures og beskæres for at opnå de bedste resultater. Frugten af ubestemte planter modner over en længere periode, som deres navn antyder.
Årstider / tilgængelighed
Gule druetomater er tilgængelige om sommeren og ud på efteråret.
Nuværende fakta
Gul drue er et branding-navn givet til tomater, der naturligt har muteret til en oval form med et gult ydre. Deres gule farve skyldes et recessivt gen indeholdt i tomatens genetiske sammensætning. Takket være naturligt forekommende mutationer, såsom den druelignende form af disse tomater, har den lille, bærlignende vilde tomat udviklet sig til tusindvis af tomatsorter, videnskabeligt benævnt enten Lycopersicon esculentum eller Solanum lycopersicum, som debat om det botaniske klassificering fortsætter i gartneriets verden. Der er snesevis af tomater af gule druer, både arvestykke og hybrid, såsom Lemon Fizz, Morning Sun og den legendariske Hssiao His Hung Shih fra Peiping, Kina.
Næringsværdi
Tomater har høje niveauer af lycopen, en naturlig antioxidant, som kan reducere chancerne for at udvikle prostata-, kolorektal- og mavekræft. Tomater indeholder en hel del vitamin A og vitamin C samt vitamin B og kalium, som gør dem effektive til at reducere kolesterolniveauer og sænke blodtrykket. Således kan inkludering af tomater i en afbalanceret kost hjælpe med at forhindre hjerteanfald, slagtilfælde eller andre hjerterelaterede problemer.
Ansøgninger
Gule druetomater kan erstattes af cherrytomater i næsten enhver opskrift, selvom deres smag står alene, hvilket gør dem gode til snacking eller servering frisk på salater. Modne frugter kan koges og forarbejdes for at fremstille kompotter og syltetøj. De kan også bruges i supper, saucer og salsa. Par gule druetomater med andre ingredienser, der er i sæsonen for at få mest mulig smag fra din skål, da frugt og grøntsager kræver en bestemt jordtemperatur og sollys for at syntetisere sukker og smagskomponenter. Som alle sorter af druetomater, skal gule druer opbevares ved stuetemperatur, indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan bremse forringelsen.
Etnisk / kulturel info
Druetomater er en hybrid fra Taiwan og blev først dyrket i Nordamerika i 1996. Andrew Chu, en tomatbonde i Manatee County, Florida, importerede 'Santa F1' tomatfrø og gjorde dem til en kommerciel succes. Han introducerede først mærkenavnet 'Grape tomat' i 1998. I 2001 outsourcede druetomater cherrytomater på deres tilgængelige markeder rundt om i Nordamerika.
Geografi / Historie
Alle tomatkultivarer kan spore deres arv til kystnære Sydamerika, hvor elleve arter af vilde tomater har vokset i millioner af år. Kirsebærtomater udviklede sig fra vilde tomater og menes at have været den første tamme art, der blev dyrket af mesoamerikanske landmænd så tidligt som 700 e.Kr. Det var først i begyndelsen af 1900-tallet, at tomatopdrættere rapporterede ovale eller drueformede tomater, der var kendetegnet ved en indsnævring i enderne af frugten.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Ketch Grill og vandhaner | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Kaninhul | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Fælles kaffe | San Diego CA | |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | National City CA | 619-434-4281 |
| MOOS 101 | Solana Beach, CA | 858-342-5495 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer gule drue-kirsebærtomater. Den ene er nemmest, tre er sværere.
