Gul romansk

Yellow Romanesco





Beskrivelse / smag


Gul romansk har en konisk, geometrisk form, der består af spidse blomster der vokser i et fraktal eller gentaget mønster. Hovedet er fast, struktureret og lysegult med blomster der består af flere, mindre knopper, der skaber et spiralformet udseende. Hvert hoved understøttes også af en tyk, tæt og knasende base og er pakket ind i brede, mørkegrønne blade. Gul Romanesco har en sprød, snap-lignende kvalitet, når den indtages rå med en nøddeagtig, vegetabilsk og jordagtig smag. Når det er kogt, blødgør strukturen, og smagen udvikler en sødere smag med subtile noter af gulerødder og krydderier.

Årstider / tilgængelighed


Gul romansk er tilgængelig i det sene efterår gennem vinteren i Europa.

Nuværende fakta


Gul Romanesco, botanisk klassificeret som Brassica oleracea, er en ny, farvet sort, der hører til familien Brassicaceae. Det spiselige blomstrende hoved blev først dyrket i Frankrig og blev udviklet gennem naturlig, selektiv avl for at skabe sortens unikke, gyldne nuance. Yellow Romanesco blev frigivet i 2020 i begrænsede mængder til distributører i Europa og er stadig relativt sjældent på kommercielle markeder. På trods af sortens nuværende begrænsede frigivelse forventes Yellow Romanesco at blive foretrukket af forbrugerne for sin lyse farve, unikke udseende og nøddeagtig, sød og krydret smag.

Næringsværdi


Gul romansk er en fremragende kilde til vitamin C og K, fiber og beta-caroten, som er en antioxidant, der omdannes til A-vitamin i kroppen. A-vitamin har været kendt for at forhindre synstab, øge immunforsvaret og hjælpe med at opretholde en sund orgelfunktion. De blomstrende hoveder indeholder også mindre mængder folat og jern.

Ansøgninger


Gul Romanesco er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, blanchering, omrøring og sautering. De farvestrålende hoveder kan skives og kastes i salater, eller de kan opdeles i mindre stykker og serveres friske på forrettersplader med dips for at fremvise deres usædvanlige form. Gul Romanesco kan også blancheres og blandes i pasta, sektioneres og kastes i karryretter, supper og gryderetter, sauteret i risretter, kornskåle og stegte frites eller koges og pureres i saucer. Blomsterne bruges på samme måde som broccoli og blomkål i opskrifter, og deres lidt nøddeagtige smag forbedres, når de ristes som en simpel sideskål. Det er vigtigt at bemærke, at Yellow Romanesco ikke skal koges for meget, da det kan udvikle en blød, grødet konsistens. Gul Romanesco parrer godt sammen med oste som cheddar, parmesan og gruyere, urter som timian, oregano og persille, gulerødder, kartofler, ærter, svampe, tomater, chili peber, avocado, kød som chorizo, fjerkræ, fisk, oksekød og pancetta, kikærter og nødder såsom valnødder, pistacienødder og mandler. Hovederne holder op til en uge, når de opbevares hele og ikke vaskes i en løst forseglet beholder i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


Gul Romanesco er blot en af ​​de mange farvestrålende genstande, der introduceres på markederne under trenden med regnbueproduktion i Europa. Med stigningen af ​​markedsføring via sociale medier øges nødvendigheden af ​​levende farvede produkter med usædvanlige former for at tilslutte sig kokke, grossister og den daglige forbruger. Jo mere stimulerende og chokerende billedet er på disse platforme, jo mere deles det og spreder bevidstheden om de usædvanlige, iøjnefaldende produkter. Europæiske forbrugere søger også efter naturligt farverige ingredienser, da lyse farver er blevet synonymt med højt ernæringsindhold. Tendensen med 'at spise regnbuen' tilskynder forbrugerne til at opbygge en afbalanceret plade ved hjælp af farve som signal til forskellige vitaminer og mineraler. Gule og orange produkter er ofte forbundet med at indeholde næringsstoffer som beta-caroten og vitamin A. Udover den daglige forbruger kører kokke også trenden med regnbue mad ved at bruge lyse farver til at skabe visuelt tiltalende retter. Disse retter deles via sociale medier som et kunstnerisk afsætningsmulighed for kokke til at vise deres kreative mesterværker og fungere som et visuelt CV for deres færdigheder og talenter.

Geografi / Historie


Yellow Romanesco er en ny romanesco-sort udviklet af franske avlere og blev frigivet til markeder i Europa i 2020. Sorten er stadig i de meget tidlige distributionsfaser og fås kun i begrænsede mængder gennem udvalgte distributører og specialbutikker i hele Europa, specielt Frankrig og Holland.



For nylig delt


Nogen delte Yellow Romanesco ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 54025 4 sæsoner Bio - Økologisk madmarked 4SeasonsBio
Nikis 30
Nær vedAthen, Attiki, Grækenland
Cirka 412 dage siden, 23/1/20
Delings kommentarer: Romanesco gul ⚱️

Populære Indlæg