Beskrivelse / smag
Young Ginger er et knob, multipelt forgrenet rhizom, der findes i mange forskellige former og størrelser, der vokser op til ti centimeter i længden. Huden er blottet for den grove hårdhed, der findes i moden ingefær og er så tynd, at den let kan fjernes manuelt. Huden er også glattere og har en lys cremefarvet til brunfarvet base med nogle mørkere brune pletter og lyserødt rødmende omkring spidserne. Under huden er elfenben til cremefarvet kød næsten fiberfri og saftig, hævet og sprød. Ung ingefær er aromatisk og øm med en let pebret, blomsteragtig og sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Young Ginger er tilgængelig om foråret og det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Ung ingefær, botanisk klassificeret som Zingiber officinale, er det umodne underjordiske jordstængel eller rodstamme af en tropisk urt, der kan vokse op til en meter i højden og tilhører familien Zingiberaceae sammen med kardemomme og gurkemeje. Også kendt som Spring Ginger, høstes de unge jordstængler ca. seks måneder efter plantning og er foretrukne for deres subtile smag og delikate tekstur. Ung ingefær er meget letfordærvelig og kan ikke afsendes lange afstande, så den er hovedsageligt lokaliseret til de områder, den dyrkes i.
Næringsværdi
Ingefær er en af verdens ældste kendte medicinske fødevarer og bruges til at lindre kvalme og fordøjelsesbesvær. Det er også kendt som et antiinflammatorisk middel og indeholder C-vitamin, fiber, jern og kalium. Ernæringsindholdet i Young Ginger er mindre end det modne jordstængel, der er tilbage i jorden i op til et år længere, så roden kan udvikle sine medicinske forbindelser bedre. Ingefærs primære forbindelser er zingerone, shogaol og gingerol, hvis mængder varierer afhængigt af geografi, tidspunkt for høst og forarbejdning.
Ansøgninger
Ung ingefær er bedst egnet til rå applikationer, da smagen er mild og mindre skarp end det modne jordstængel. Kødet behøver ikke at skrælles og kan tyndes i skiver eller hakes og tilsættes til stegte frites, piskes i salatdressinger, omrøres i kimchi eller syltede gulerødder, kastes i salater eller blandes i supper og gryderetter. Ung ingefær kan også kandiseres, gennemsyret med sukker og vand for at lave en simpel sirup, der kan bruges i granitas og sorbeter eller bruges til at smage cocktails, vin og kombucha. Ung ingefær passer godt sammen med blommer, tranebær, majs, grønkål, ruccola, forårsløg, saucer såsom fiskesauce, sojasovs og østerssauce, riseddike, nudler og ris. Rhizomet holder op til en uge, når det opbevares i en papirpose i den skarpere skuffe i køleskabet. Det kan også skives tyndt og fryses til længerevarende brug.
Etnisk / kulturel info
Syltet ingefærrod, kaldet 'gari' på japansk, er almindeligt lavet af ung ingefær, der er gennemblødt i en riseddike og sukkerblanding. Denne blanding får den cremefarvede Young Ginger til at blive lyserød og bruges som ganenrenser på japanske restauranter. Gari er ofte beregnet til at blive indtaget imellem at spise stykker nigiri for at give forbrugeren mulighed for at smage de forskellige varianter mellem fisken fuldt ud.
Geografi / Historie
Ung ingefær er hjemmehørende i det tropiske Asien og er blevet dyrket siden oldtiden. Den første registrering af ingefær dateres tilbage til omkring 2000 f.Kr., og arabiske handlende introducerede sig til rhizom til Rom og Grækenland. Det var først i middelalderen, at ingefær blev populær uden for Middelhavet, og spanske opdagelsesrejsende bragte rod til den nye verden i midten af 1500-tallet. I dag dyrkes Young Ginger bredt over hele verden og er tilgængelig via lokale markeder i Asien, Sydøstasien, Australien, Afrika, Caribien og i Nord-, Central- og Sydamerika.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-704-8441 |
| Krydsningerne | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Lady Pirate-produkter | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Monark | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer ung hawaiisk ingefær. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Bagning YUM | Ingefærcitronkager | |
| Et kig ind i mit køkken | Ung ingefær Pulao | |
| Mit Wok-liv | Asiatisk sojasovs Ung ingefærkylling | |
| Krydret sydligt køkken | Ingefærsalatdressing |
For nylig delt
Folk har delt Young Hawaiian Ginger ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Studio City Farmers Market Fresno stedsegrøn nærSTUDIO BY, Californien, USA Cirka 157 dage siden, 10/04/20  Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrøn nærSanta Monica, Californien, USA For cirka 214 dage siden, 8-08-20  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com Nær vedSouth Coast Metro, Californien, USA For cirka 411 dage siden, 24/1/20  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com Nær vedBerkeley, Californien, USA For cirka 585 dage siden, 8/03/19  Takashimaya stormagasin Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 Tæt påShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 614 dage siden, 7/04/19 Delings kommentarer: Takashimaya Food Hall and Market får frugt og grøntsager, der dyrkes i Japan og i udlandet.  Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 Tæt påShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 615 dage siden, 7/03/19 Delings kommentarer: Frisk frugt og grøntsager fra hele Japan og Asien |
