| Rancho Del Sol | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Yuzu kalkblade er små til mellemstore og har smalle, lansetformede eller elliptiske form. De grønne blade har en mørk, blank glans på overfladen og har en lysegrøn, mat underside. Der er også en fremtrædende, central vene, der løber længden af bladet. Yuzu kalkblade er meget aromatiske og har et rigeligt olieindhold. Når de knuses, frigiver de en krydret citrussmag og duft, der kan beskrives som en krydsning mellem yuzu-frugtsaft og fyr. Yuzu-træet producerer også frugt med tykke, rullesten og sødt kød, og dets grene og kviste er dækket af skarpe pigge, der kan måle op til fem millimeter i længden.
Årstider / tilgængelighed
Yuzu kalkblade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Yuzu lime blade, botanisk klassificeret som Citrus junos, vokser på en busk eller et lille træ og hører til Rutaceae eller citrusfamilien. Også kendt som japansk citron og Yuja, yuzu lindetræer har ingen kalkforældre og er en hybrid mellem satsuma mandarin og ichang papeda. Yuzu-træer dyrkes hovedsageligt til deres frugt, men deres blade bruges til at smage te og sæbe. Japan er en af de bedste kultivatorer af yuzu lindetræer, og omkring halvdelen af produktionen kommer fra Shikoku-øen, berømt for sine yuzu-lunde. Øen er også kendt for at fodre sine kyllinger med yuzu, hvilket resulterer i æg med en lignende smagsprofil som Yuzu-blade og frugt.
Næringsværdi
Yuzu kalkblade indeholder essentielle vitaminer som C-vitamin og forbindelser, der har vist sig at have antibakterielle egenskaber.
Ansøgninger
Yuzu kalkblade bruges ofte som aromastoffer og er gennemsyret i kogende vand for at fremstille te i Japan og Korea. De bruges også til at tilføje smag i karryretter, stir-fries, gryderetter og supper. For at hjælpe med at frigive smag, friske Yuzu lime blade er forslået, revet eller skåret i mindre stykker. Yuzu kalkblade holder op til fem dage, når de opbevares i en plastpose i køleskabet. De kan også tørres eller frosne til længerevarende brug.
Etnisk / kulturel info
Yuzu kalkblade menes at have været brugt i traditionel koreansk citronte, som er en sundhedsdrik, der tages som et fordøjelseshjælpemiddel og et immunforsvar. Te er rapporteret at hjælpe med at lindre ondt i halsen, reducere feber og hjælpe med at berolige mavebesvær. I Korea menes Yuzu-lime blade også at have anti-parasitære egenskaber og siges at hjælpe med tarmorm.
Geografi / Historie
Yuzu-limefrugter er hjemmehørende i Østasien og blev antaget at have været fundet først voksende vilde i Tibet og Kina. De blev derefter spredt til Korea og Japan under Tang-dynastiet mellem 618-907 CE. I dag kan Yuzu kalkblade findes på specialbutikker og markeder i Japan, Korea, Kina, Europa og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Yuzu Lime Leaves. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Blog Udforsk | Sweet Lime Rasam |
