| Beylik familiebedrifter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Zucchini squash har en ensartet cylindrisk form med lidt eller ingen tilspidsning fra stilken til blomstrende. Det kan høstes, når det er på sin babystadium, eller når det er mere modent på op til seks til otte inches langt. Mange avlere og kokke bemærker, at Courgetter vil være på sit højeste smag og struktur, når de er fem til seks inches lange. Courgetts udvendige blanke hud er levende til mørkegrøn i farve og delikat nok til at forbruge. Sommer squash såsom courgette høstes, når de er umodne for at få den bedste smag, som et resultat er deres hud delikat og tilbøjelig til let blå mærker og ridser. Dens kød er cremet hvid i farve med en svampet, men alligevel fast tekstur og svage spor af spiselige frø. Det tilbyder en sød sommer squash smag med nuancer af sort peberkorn og nutty undertoner. Udover frugten af courgetteplanten er courgetteblomsterne også spiselige og tilbyder en mild, squashlignende smag.
Årstider / tilgængelighed
Oprindeligt dyrket som en sommergrøntsag, er Zucchini squash velegnet til tvangsdyrkning i tempererede klimaer og er tilgængelig til høst året rundt.
Nuværende fakta
Courgette er en klassisk sommer squash og botanisk set medlem af Cucurbita pepo. I dag er det let den mest populære dyrkes og forbruges af alle sommer squash. Der findes adskillige courgettsorter på markedet i dag med uafhængige navne og egenskaber. Courgetter kan også høstes i forskellige modenhedsstadier, når de er små og på dens baby-vækststadium, eller når de er lidt mere modne og mellemstore. Fuldt moden Courgetter, der er store med hærdet hud, har ikke udviklet sig meget af et sted på det kommercielle marked, da deres smag og struktur på dette stadium ikke er at foretrække til kulinariske anvendelser. I kulinarisk sammenhæng behandles courgette som en grøntsag. Botanisk er Zucchini dog identificeret som den hævede frugt, der stammer fra den kvindelige Courgetteblomst.
