Beskrivelse / smag
Cabe Rawit Merah er små, slanke bælg med en gennemsnitlig længde på 2 til 4 centimeter og har en let tilspidset, konisk form med afrundede ender. Huden er halvblank, voksagtig og glat og modner fra grøn, gul, orange til lys rød, når den er moden. Kødet er sprødt, vandigt og findes også i forskellige nuancer og omslutter et centralt hulrum med runde, cremefarvede frø. Cabe Rawit Merah er crunchy med en frugtagtig, krydret smag og er kendt for at bære en langvarig, brændende varme.
Årstider / tilgængelighed
Cabe Rawit Merah er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Cabe Rawit Merah, botanisk klassificeret som Capsicum frutescens, er små peberfrugter, der vokser på bladplanter, der når op til en meter i højden, og er medlemmer af familien Solanaceae eller natskyggen. Oversættelse fra indonesisk til 'lille chili' eller 'rød cayennepeber' er Cabe Rawit Merah en af de mest dyrkede pebervarianter i Indonesien og findes ofte på lokale markeder både friske og tørrede. Navnet Cabe Rawit Merah bruges også undertiden som en generel deskriptor for mange sorter af rød chili peber i Indonesien. Cabe Rawit Merah pakker en brændende varme, der strækker sig fra 50.000 til 100.000 SHU på Scoville-skalaen, og har endda inspireret et indonesisk ordsprog, der siger, at man ikke skal dømme noget efter dets lille størrelse. I Indonesien findes Cabe Rawit Merah ofte friske og bruges som aroma i sambals, supper og stir-fries.
Næringsværdi
Cabe Rawit Merah får deres krydrede natur fra capsaicin, som er en kemisk forbindelse, der findes i peberfrugter, der får hjernen til at føle følelsen af krydderi eller varme. Peberfrugterne er også blevet undersøgt for deres evne til at forbedre blodcirkulationen, afgifte kroppen og indeholde vitamin C, A, E og K, kalium og mangan.
Ansøgninger
Cabe Rawit Merah kan indtages frisk, uden for hånden eller bruges i kogte applikationer såsom stegning, stegning, sautering, kogning og dampning. Når de er friske, parres peber ofte med stegt fisk eller fritters og serveres i små papirposer med den mad, der skal indtages imellem bidene for et krydret spark. Cabe Rawit Merah kan også formales til saucer, marinader og pastaer, eller de kan skæres i skiver og tilsættes til salater, supper, karryretter og stir-fries. Ud over kogte applikationer kan peberfrugter syltes med eddike, salt, sukker og grøntsager såsom agurker og gulerødder og serveres i krukker som krydderi. I Indonesien serveres Cabe Rawit Merah populært med satay, som er grillet kød, blandet i nasi goreng eller stegte ris, og komplimentere smag af fisk og skaldyr og stegt tofu. Det er også almindeligt at finde en skål med de friske peberfrugter på restaurantborde, så peberfrugterne kan tilføjes på ethvert tidspunkt i måltidet for at uddybe smagen af retterne. Cabe Rawit Merah parrer godt med lime, citrongræs, basilikum, eddike, skalotteløg, hvidløg, ingefær, tomater, fisk og skaldyr, ananas, mango, durian og jordnødder. Friske peberfrugter holder 2-3 uger, når de opbevares hele og ikke vaskes i køleskabet, og når de tørres, kan peberfrugterne males og bruges som krydderi i op til et år.
Etnisk / kulturel info
I Indonesien er sambal en pasta-lignende krydderi serveret med næsten hvert måltid. Generelt krydret, sambal bruger Cabe Rawit Merah ved at male peberfrugterne med andre krydderier, grøntsager og olier for at fremstille en flammende pasta til at lægge på æg, ris og kogt kød eller til at blande i supper, karryretter og salater. Sambal er en af de få krydderier, der kan ses i Indonesien på både gademarkeder og high-end spisesteder, og der er hundredvis af variationer af sambal, hver med varierende smag og niveauer af varme. En af de mest populære versioner af sambal inkluderer rejepasta til en salt, krydret blanding. Traditionel indonesisk madlavning centrerer sig om afbalancerede smag af sur, salt, sød, krydret og salt, og sambal er et element, som lokalbefolkningen mener tilføjer dybde til kedelige retter. Uden for Indonesien er sambal også blevet populær i andre sydøstasiatiske køkkener som thailandske og malaysiske.
Geografi / Historie
Peberfrugter er hjemmehørende i Central- og Sydamerika og har vokset vild siden oldtiden. Da spanske og portugisiske opdagelsesrejsende ankom til den nye verden, bragte de frø af mange pebervarianter tilbage til Europa, hvor europæiske søfolk og arabiske købmænd videre førte dem til Asien. Det menes, at peberfrugter blev introduceret til Sydøstasien i det 16. århundrede, og mens de nøjagtige detaljer om, hvor hurtigt planterne spredte sig, var ukendte, blev de krydrede frugter bredt dyrket i Asien med nye sorter dyrket og udviklet. Cabe Rawit Merah findes i både frisk og tørret form på lokale markeder i Thailand, Vietnam, Indonesien, Malaysia, Sri Lanka og Laos.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Cabe Rawit Merah Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Indoindianere | Sambal Side | |
| 196 Smagsstoffer | Chili |
For nylig delt
Folk har delt Cabe Rawit Merah Peppers ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Super Indo Depok Town Center Nær vedDepok, West Java, Indonesien Cirka 327 dage siden, 16-04-20 Delings kommentarer: røde fugleøjne chili  syd jakarta santa marked Nær vedJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien For cirka 423 dage siden, 1/11/20 Delings kommentarer: cayennepeber på santa market South Jakarta  tangerang highland market Nær vedTangerang, West Java, Indonesien For ca. 514 dage siden, 13/10/19 Delings kommentarer: cabe rawit  LotteMart bintaro sydtangerang Nær vedPondok Pucung, Banten, Indonesien Omkring 522 dage siden, 10-04-19 Delers kommentarer: cayennepeber hos lottemart bintaro  Super Indo Depok Town Center Nær vedDepok, West Java, Indonesien For cirka 524 dage siden, 10/02/19 Delers kommentarer: cayennepeber på superindo depok  Super Indo Cinere Nær vedCiputat, Banten, Indonesien For cirka 568 dage siden, 20.8.19 Delings kommentarer: cayennepeber på superindo cinere depok |
