Beskrivelse / smag
Hvid gurkemejerot ligner ingefær i form og størrelse. Hvert rhizom eller underjordisk stilk er flerforgrenet med næsten gennemsigtig, lysebrun hud, der bliver mørkere med modenhed. Hvert jordstængel og off-shoot kan måle alt fra 5 til 12 centimeter lange. Kødet er en lys elfenben til lysegul og har en aroma, der kombinerer umodne, grønne mangoer og ingefær med en gulerods jordhed. Hvid gurkemejerot har en bitter smag og har en mild skarphed, der minder meget om ingefær.
Årstider / tilgængelighed
Hvid gurkemejerot er tilgængelig om foråret og gennem efterårsmånederne.
Nuværende fakta
Hvid gurkemejerot, også ofte benævnt Zedoary, er videnskabeligt klassificeret som Curcuma zedoaria. Det er den underjordiske stilk af en høj, lansebladet tropisk blomstrende plante På hindi kaldes den Amba Haldi, som oversættes til 'mango gurkemeje' med henvisning til dens kamfer, grøn mango aroma. Rødderne er velkendte i Indonesien og Indien, som Shoti, hvor de dyrkes og bruges til både medicinske og kulinariske formål.
Næringsværdi
Hvid gurkemejerot er en god kilde til stivelse og derfor energi. Roden indeholder flygtige olier, der giver medicinske fordele. Olierne indeholder curcumin, et kraftigt antiinflammatorisk middel og andre forbindelser, der giver antimikrobielle, antifungale, antiulcer, antivenom og anticancer fordele.
Ansøgninger
Hvid gurkemejerot bruges i både rå form og i pulverform. I Indien vaskes og skrælles frisk “mango ingefær” og skæres eller skæres i strimler og syltes eller skæres i tynde runder og serveres oven på grønne salater. I Indonesien er hvid gurkemeje skåret i stykker og dehydreret, ovn eller lufttørret og pulveriseret til brug som tørret krydderi. I større mængder bruges pulveret som erstatning for pilrød eller byg. I Thailand bruges unge rødder som en grøntsag og i karrypastaer. Frisk hvid gurkemeje kan opbevares i køleskab i op til 2 uger. Den skrællede rod kan fryses i op til 6 måneder.
Etnisk / kulturel info
Hvid gurkemejerot er blevet brugt i traditionel kinesisk medicin og ayurvedisk medicin i århundreder. Roden saftes og bruges som blodrenser, som en antiforgift og til behandling af kolik og andre fordøjelsesforstyrrelser. Ud over brugen som etnomedicinær plante dyrkes Amba Haldi til brug i babymad, parfume og hudplejeprodukter.
Geografi / Historie
Hvid gurkemejerot antages at være hjemmehørende i Himalaya-regionen i det nordøstlige Indien. Dyrkning af den gavnlige plante stammer fra gammel civilisation. Det blev bragt til Europa af arabiske handlende og opdagelsesrejsende langs krydderieruterne. I dag dyrkes hvid gurkemeje i det nordlige og vestlige Indien. De findes på specialmarkeder og i subtropiske og tropiske områder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer hvid gurkemeje rod. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt White Turmeric Root ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 557 dage siden, 31/8/19 Delings kommentarer: Hvid gurkemeje  Sri Murugan Nær vedAft Blk 182, Singapore Cirka 708 dage siden, 4/01/19 |
