Bejdsning af agurker

Pickling Cucumbers



Beskrivelse / smag


Bejdsning af agurker er små og cylindriske og varierer fra 5-10 centimeter i længden. Den ydre overflade er tynd med lysegrøn hud og lyse langsgående striber med nogle uslebne knapper. Det indre kød er saftigt og sprødt, snapper ved bøjning eller bidning selv efter konservering og konservering. Bejdsning af agurker varierer fra mild til sur afhængig af sorten og konserveringsmetoden.

Årstider / tilgængelighed


Bejdsning af agurker fås året rundt med højsæson om sommeren.

Nuværende fakta


Bejdsning af agurker, botanisk klassificeret som Cucumis sativus, er medlemmer af Cucurbitaceae eller kalebasfamilien. Udtrykket Pickling agurk er ikke en enkelt uafhængig sort, men omfatter snesevis af sorter, der er egnede til bejdsning. Bejdsning af agurksorter inkluderer agurk, Cornichon, Kirby, County Fair 83 og Bush agurk. Bejdsning af agurker er ofte mindre, forbliver sprøde, når de er konserveret, og har tynde skind, et vigtigt træk for at skabe en glat smag og sprød konsistens. Ordet 'pickle' kommer fra det hollandske ord, pekel, hvilket betyder saltlage eller salt. Denne beskrivelse er passende, da saltning er et af de vigtigste skridt til at bevare syltede agurker.

Næringsværdi


Bejdsning af agurker giver C-vitamin og sunde bakterier, der forhindrer skadelige mikrober i at vokse i tarmene.

Ansøgninger


Bejdsning af agurker bruges almindeligvis efter konservering i eddike, vand, salt, sukker og en krydderopløsning til bejdsning. Det er vigtigt at skære agurkens blomstrende af, inden den konserveres, fordi blomsten indeholder enzymer, der kan blødgøre syltede agurker. Bejdsning af agurker kan skives, spydes, terninger eller hele, og de kan spises lige ud af krukken, serveres med sandwich og burgere eller blandes for at få en fornøjelse. Ud over bejdsning kan ikke-bitre sorter også bruges i opskrifter, der kræver opskæring af agurker. Bejdsning af agurker kan skives i skiver og bruges som en salatingrediens, hakket og anvendes i cremede dressinger eller hakket og brugt i salsa. Bejdsning af agurker passer godt sammen med mynte, dild, spidskommen, sennep og friske oste som feta og cotija. Bejdsning af agurker holder op til en uge, når de er friske og op til en måned, når de opbevares i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


Bejdsning af agurker har været brugt siden oldtiden til skønhed, medicinsk brug og styrke i kampe, men en mere praktisk anvendelse opstod ud fra en nødvendighed for at bevare aldrende afgrøder. Bevaringsprocessen holdt syltede agurker i at vokse skadelige bakterier og ældes, så de kunne bruges og indtages over en lang periode. Bejdsning forsynede familier i kolde europæiske klimaer med mad i vintermånederne og tilføjede smag til den kedelige diæt af kartofler og kød. Det leverede også europæiske opdagelsesrejsende mad til lange sejladser og til at forhindre skørbug.

Geografi / Historie


Bejdsning af agurker er blevet brugt i tusinder af år og blev først dokumenteret i Tigris-dalen i Indien i 2030 f.Kr. Den industrielle revolution medførte derefter masseproduktionen, som gjorde det muligt at plukke agurker til at blive en international hæfteklammer gennem landbrugs- og kulinariske landskaber. I dag kan man finde agurker på landmændsmarkeder og specialbutikker i USA, Europa og Asien.

Fremhævede restauranter


Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Bælgen San Marcos CA 619-395-6325
Starlite køkken San Diego CA 619-358-9766
Rosen San Diego CA 619-572-7671
Køkken Vinbutik Del Mar CA 619-239-2222
Carte Hotel San Diego CA 619-365-1858
Miller's Table Oceanside CA 310-694-4091
Stake Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Mitch's Seafood San Diego CA 619-316-7314
Skinne San Diego CA 619-275-2094
Gravity Heights Restaurant og bryggeri San Diego CA 858-551-5105
Lady Pirate-produkter San Diego CA 619-616-5740
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego CA 619-795-9463
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Mission Ave Bar og Grill Oceanside CA 760-717-5899
Uptown Tavern San Diego CA
Kobberkonger Oceanside CA 323-810-1662
Fælles kaffe San Diego CA
Den kloge okse San Diego CA 619-851-0672
Beaumont's San Diego CA 858-459-0474
Gourmet høst Poway CA 858-231-0681
Vis de andre 30 ...
Stillehavskystens spiritus Oceanside CA 925-381-5392
Født og opvokset San Diego CA 858-531-8677
Min gård Live San Marcos CA 619-339-1686
Muskatnødbageri & Cafe 2 Poway CA 858-397-2922
The Lion Share San Diego CA 619-564-6924
Offentligt hus 131 San Diego CA 858-537-0890
Edgewater Grill San Diego CA 619-232-7581
Kulbunkeren Fallbrook CA 619-218-4102
Baghave køkken og tap San Diego CA 619-308-6500
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Tom Hams Light House San Diego CA 619-291-9110
Muskatnødbageri & Cafe 1 San Diego CA 858-405-2401
InterContinental Vistal Kitchen San Diego CA 619-501-9400
The Tavern Bar Coronado CA 602-628-5890
Pali Wine Company San Diego CA 310-893-0038
JRDN Restaurant San Diego CA 858-270-5736
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californien 760-230-2337
West Brew Del Mar CA 858-412-4364
Sådan er livet CA-visning 760-945-2055
Rygende pistol San Diego CA 619-276-6700
Stol på restaurant San Diego CA 609-780-7572
Craft House San Diego CA 619-948-4458
Fernside San Diego CA 619-398-5156
Panama 66 San Diego CA 619-206-6352
Hertugens La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Plan 9 Alehouse Escondido CA 760-489-8817
Iron Pig Alehouse San Diego CA 619-885-3718
Nadolife Produktion San Diego CA 619-239-1224
Fort Oak San Diego CA 619-795-6901
Ballast Point Restaurant - Miramar San Diego CA 858-790-6900

Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer syltede agurker. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Den asiatiske bedstemors kogebog Indonesisk gurkemeje krydret pickles (Acar Kuning)
The Little Ferraro Kitchen Agurk Kimchi
Lad bagningen begynde Ekstra knasende naturligt gærede pickles
Jeanettes sunde levevis Krydret koreansk agurk Kimchi køleskabs pickles
Foodie-lægen Super let køleskab dild pickles
Denne Lil Piglet Hvidløg dild pickles
Smør din kiks Hvidløg Jalapeà ± o Dill Køleskab Pickles
Den perfekte pantry Countertop Dill Pickles
Umami-pige Hjemmelavede Pickles
Selvudråbt Foodie Nem Køleskab Dild Pickles
Vis de andre 4 ...
Den fattige kok Hjemmelavede Dild Pickles
Southern Bite Cremet agurksalat
Simpelthen opskrifter Brød og smør Pickles
David Lebovitz Arthur Schwartz hjemmelavede Kosher Dill Pickle

For nylig delt


Folk har delt syltede agurker ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 56940 Queen Anne Farmers Market Amatør gårde
4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936
509-594-7098

https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ Nær vedSeattle, Washington, USA
Cirka 180 dage siden, 9/10/20
Delers kommentarer: I overensstemmelse med deres navn er disse korte, skarpe og perfekte til bejdsning :)

Del Pic 51660 Edmonds Farmers Market Hvil en gård
Paterson, WA I nærhedenEdmonds, Washington, USA
For cirka 557 dage siden, 31/8/19
Delers kommentarer: Bejdsning har fået en genopblomstring, og der er en række måder at være kreativ med denne kulinariske kunst!

Del billede 49110 Vejen La Carreta Supermarkeder
4637 E Chapman Ave Orange CA 92869
714-771-1595 I nærhedenVilla Park, Californien, USA
Cirka 619 dage siden, 30-06-19

Del billede 48549 Dronningens marked La Reina Market - East Street
508 N East Street Anaheim CA 92805
714-772-0582 I nærhedenAnaheim, Californien, USA
Cirka 627 dage siden, 22-06-19

Del Pic 48018 Vista Farmers Market Smith Farms - Orange County
949-726-8366
Nær vedSyn, Californien, USA
Cirka 641 dage siden, 6/08/19

Del billede 46575 Zion Market Nær vedSan Diego, CA, USA
For cirka 719 dage siden, 22-03-19

Populære Indlæg