Beskrivelse / smag
Bejdsning af agurker er små og cylindriske og varierer fra 5-10 centimeter i længden. Den ydre overflade er tynd med lysegrøn hud og lyse langsgående striber med nogle uslebne knapper. Det indre kød er saftigt og sprødt, snapper ved bøjning eller bidning selv efter konservering og konservering. Bejdsning af agurker varierer fra mild til sur afhængig af sorten og konserveringsmetoden.
Årstider / tilgængelighed
Bejdsning af agurker fås året rundt med højsæson om sommeren.
Nuværende fakta
Bejdsning af agurker, botanisk klassificeret som Cucumis sativus, er medlemmer af Cucurbitaceae eller kalebasfamilien. Udtrykket Pickling agurk er ikke en enkelt uafhængig sort, men omfatter snesevis af sorter, der er egnede til bejdsning. Bejdsning af agurksorter inkluderer agurk, Cornichon, Kirby, County Fair 83 og Bush agurk. Bejdsning af agurker er ofte mindre, forbliver sprøde, når de er konserveret, og har tynde skind, et vigtigt træk for at skabe en glat smag og sprød konsistens. Ordet 'pickle' kommer fra det hollandske ord, pekel, hvilket betyder saltlage eller salt. Denne beskrivelse er passende, da saltning er et af de vigtigste skridt til at bevare syltede agurker.
Næringsværdi
Bejdsning af agurker giver C-vitamin og sunde bakterier, der forhindrer skadelige mikrober i at vokse i tarmene.
Ansøgninger
Bejdsning af agurker bruges almindeligvis efter konservering i eddike, vand, salt, sukker og en krydderopløsning til bejdsning. Det er vigtigt at skære agurkens blomstrende af, inden den konserveres, fordi blomsten indeholder enzymer, der kan blødgøre syltede agurker. Bejdsning af agurker kan skives, spydes, terninger eller hele, og de kan spises lige ud af krukken, serveres med sandwich og burgere eller blandes for at få en fornøjelse. Ud over bejdsning kan ikke-bitre sorter også bruges i opskrifter, der kræver opskæring af agurker. Bejdsning af agurker kan skives i skiver og bruges som en salatingrediens, hakket og anvendes i cremede dressinger eller hakket og brugt i salsa. Bejdsning af agurker passer godt sammen med mynte, dild, spidskommen, sennep og friske oste som feta og cotija. Bejdsning af agurker holder op til en uge, når de er friske og op til en måned, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Bejdsning af agurker har været brugt siden oldtiden til skønhed, medicinsk brug og styrke i kampe, men en mere praktisk anvendelse opstod ud fra en nødvendighed for at bevare aldrende afgrøder. Bevaringsprocessen holdt syltede agurker i at vokse skadelige bakterier og ældes, så de kunne bruges og indtages over en lang periode. Bejdsning forsynede familier i kolde europæiske klimaer med mad i vintermånederne og tilføjede smag til den kedelige diæt af kartofler og kød. Det leverede også europæiske opdagelsesrejsende mad til lange sejladser og til at forhindre skørbug.
Geografi / Historie
Bejdsning af agurker er blevet brugt i tusinder af år og blev først dokumenteret i Tigris-dalen i Indien i 2030 f.Kr. Den industrielle revolution medførte derefter masseproduktionen, som gjorde det muligt at plukke agurker til at blive en international hæfteklammer gennem landbrugs- og kulinariske landskaber. I dag kan man finde agurker på landmændsmarkeder og specialbutikker i USA, Europa og Asien.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Bælgen | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Starlite køkken | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Køkken Vinbutik | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Lady Pirate-produkter | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Mission Ave Bar og Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Kobberkonger | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Fælles kaffe | San Diego CA | |
| Den kloge okse | San Diego CA | 619-851-0672 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Gourmet høst | Poway CA | 858-231-0681 |
| Stillehavskystens spiritus | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Født og opvokset | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Min gård Live | San Marcos CA | 619-339-1686 |
| Muskatnødbageri & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Offentligt hus 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Kulbunkeren | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Baghave køkken og tap | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Muskatnødbageri & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| The Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| JRDN Restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-230-2337 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Rygende pistol | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Stol på restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Hertugens La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Plan 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Nadolife Produktion | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer syltede agurker. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Den fattige kok | Hjemmelavede Dild Pickles | |
| Southern Bite | Cremet agurksalat | |
| Simpelthen opskrifter | Brød og smør Pickles | |
| David Lebovitz | Arthur Schwartz hjemmelavede Kosher Dill Pickle |
For nylig delt
Folk har delt syltede agurker ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Queen Anne Farmers Market Amatør gårde 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 180 dage siden, 9/10/20 Delers kommentarer: I overensstemmelse med deres navn er disse korte, skarpe og perfekte til bejdsning :)  Edmonds Farmers Market Hvil en gård Paterson, WA I nærhedenEdmonds, Washington, USA For cirka 557 dage siden, 31/8/19 Delers kommentarer: Bejdsning har fået en genopblomstring, og der er en række måder at være kreativ med denne kulinariske kunst!  Vejen La Carreta Supermarkeder 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 I nærhedenVilla Park, Californien, USA Cirka 619 dage siden, 30-06-19  Dronningens marked La Reina Market - East Street 508 N East Street Anaheim CA 92805 714-772-0582 I nærhedenAnaheim, Californien, USA Cirka 627 dage siden, 22-06-19  Vista Farmers Market Smith Farms - Orange County 949-726-8366 Nær vedSyn, Californien, USA Cirka 641 dage siden, 6/08/19  Zion Market Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 719 dage siden, 22-03-19 |
