| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smag
Kalkbasilikum har lysegrønne, tårefaldede blade med glatte, let fortandede kanter. Bladene er mindre end den mere almindelige søde basilikum. Bladstilke kan vokse op til 40 centimeter lange, og i midten til sene sommermåneder vil de producere lange skovle af små hvide blomster. Bladene tilbyder en stærk, noget sød, citrusagtig duft, alt andet end maskering af kamferduften, der er almindelig for sød basilikum. De har en meget markant kalkaroma på grund af de høje koncentrationer af den flygtige olie citral.
Årstider / tilgængelighed
Lime basilikum fås året rundt med en højsæson i foråret og efteråret.
Nuværende fakta
Lime basilikum er en arvestykke sort, botanisk klassificeret som Ocimum americanum, og tæt beslægtet med citron basilikum. Kalkbasilikum er relativt sjældent, men kan let adskilles fra sød basilikum ved sin stærke kalkduft. Arten kaldes også amerikansk basilikum, Hoary basilikum eller behåret basilikum for deres hårede stængler. I Indien kaldes lime basilikum kali tulasi.
Næringsværdi
Kalkbasil indeholder store mængder vitamin K samt vitamin A og C. Det er en god kilde til calcium, jern, kobber, magnesium og folat. Basilikum indeholder antioxidanter i form af omega-3 fedtsyrer, og de flygtige olier indeholder citral, kamfer og methyl-cinnamat.
Ansøgninger
Kalkbasil bruges oftest i rå applikationer, selvom den også tørres. Brug lime basilikum til et twist på traditionel pesto. Hele blade kan tilsættes til sandwich, grønne eller frugtsalater, pizzaer eller tærter. Kvist af lime basilikum kan tilsættes til drikkevarer eller forvirres til cocktails. Tilsæt hele eller hakkede blade til salsas, salatdressinger og saucer, eller brug det til at infundere olier og eddike. Lime basilikum passer godt sammen med fisk, skaldyr og fjerkræ, stenfrugter, bær, creme-baserede eller frosne desserter og bagværk. Tørret basilikum kan bruges til te eller urteblandinger. Anbring friske lime basilikumstængler i et glas vand og opbevar ved stuetemperatur, ellers opbevares i en pose i køleskabet og bruges inden for få dage.
Etnisk / kulturel info
Kalkbasil er ofte plantet som et insektmiddel i haver og som tiltrækning for bier og andre bestøvere. I Indien bruges det som grødomslag til sår og ordineres til fordøjelsesproblemer. I tropisk Afrika er kalkbasilikum blevet brugt til medicinske formål i århundreder.
Geografi / Historie
Kalkbasil er hjemmehørende i det tropiske Afrika, Indien og Sydøstasien, hvor det dyrkes og stadig vokser vildt. Arten er blevet dyrket og samlet i naturen i århundreder. Det blev bragt til det tropiske Amerika engang i løbet af 1700'erne og senere til Australien. Kalkbasilikum er undertiden opført under klassificeringen Ocimum citriodorum eller O. africanum. Det kan ses på landmandens markeder året rundt i varmere klimaer og i løbet af foråret og efteråret i køligere klimaer.
