Beskrivelse / smag
Kousa kornelbær er små, kugleformede frugter med en gennemsnit på 2 til 4 centimeter i diameter og består af 20 til 40 individuelle karpeller, der går sammen for at skabe en noget ensartet, sfærisk form. Frugterne er forbundet med slanke og aflange, fibrøse stængler med en gennemsnitlig længde på 7 til 10 centimeter og har et usædvanligt, rillet udseende. Huden er ru, dækket af små ujævnheder og har en grynet, melagtig og ubehagelig tekstur, hvis den indtages. Huden overgår også fra grøn, orange-rød til mørkerød, når den er moden, og ved modenhed vil frugten have en blød, hvilket giver konsistens, når den trykkes let. Under den sarte, tynde hud har kødet en glat, vanillecreme-konsistens og en lys orange-gul nuance, der indeholder et par til mange små frø. Når de indtages, kasseres Kousa Dogwood-bær på grund af sin snerpende natur, og kødet har en unik, sød smag, der minder om stenfrugt, mango og persimmon.
Årstider / tilgængelighed
Kousa Dogwood bær er tilgængelige i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Kousa Dogwood bær, botanisk klassificeret som Cornus kousa, vokser på små løvfældende træer eller buske, der tilhører familien Cornaceae. Også kendt som japansk kornel, kinesisk kornel og koreansk kornel, Kousa kornel er hjemmehørende i flere regioner i Asien og er blevet et meget populært prydtræ i USA. Der findes over 65 sorter af kornel, der findes overalt i verden, mange med spiselige frugter, og på grund af den sarte natur og korte holdbarhed af frugten dyrkes de ikke kommercielt og opdages primært gennem foder. Kousa oversættes fra japansk til betyde 'kornel', og den asiatiske sort er en af de mest populære sorter, begunstiget for sine prydplanter og søde frugter, der indtages frisk uden for hånden.
Næringsværdi
Kousa Dogwood bær indeholder noget calcium og antioxidanter. Frugterne bruges også i traditionel kinesisk medicin som et antiinflammatorisk middel, en hjælp til at rense leveren og en ingrediens til at forbedre energiniveauerne.
Ansøgninger
Kousa Dogwood bær spises primært friske, uden for hånden. Huden er spiselig, men kasseres ofte på grund af dens ubehagelige, kornede struktur og bitter smag. For at forbruge fjernes stammen, og kødet suges simpelthen fra huden. Når man spiser kødet, kan der også være nogle få til mange frø til stede, der skal kasseres. Ud over frisk spisning kan Kousa Dogwood bær bruges i bagværk som brød, boller og tærter eller koges i syltetøj og gelé, men det er meget kedeligt og tidskrævende at fjerne frøene fra kødet. I Asien gæres frugterne undertiden også til vin eller saftes og blandes i drikkevarer. Kousa Dogwood bær skal høstes direkte fra træet og anbefales at indtage det med det samme for den bedste kvalitet og smag, da frugterne er meget letfordærvelige.
Etnisk / kulturel info
Kousa kornel træer er højt værdsat for deres ornamentale natur, der viser prangende frugter og blomster om efteråret og foråret. Når de blomstrer, er de store hvide 'kronblade' set på træet faktisk skovleblade eller blade, der er centreret omkring en lille klynge af gulgrønne blomster. Disse skovlblade og små blomsterklynger findes overalt i træet og skaber et smukt, blomstret udseende. Træerne er så værdsat for deres ornamentale natur, at USA i begyndelsen af det 20. århundrede begavede Japan tres træer, der tilhører den nordamerikanske kornel-sort kendt som Cornus florida. Gaven var et symbol på venskab og en gengældelse, da Japan engang gav USA blomstrende kirsebærtræer som en handling af velvilje.
Geografi / Historie
Kousa kornel træer er hjemmehørende i flere regioner i Asien, herunder skove i Kina, Japan og Korea. Træerne har vokset vilde siden oldtiden, og sorten blev derefter introduceret til USA i 1875 og naturaliserede i staten New York. I dag bruges Kousa Dogwood-træer primært som en prydsort og findes i hjemmet og i skove langs USAs østkyst. I Asien og USA findes frugterne ved hjælp af foder, og frugterne på billedet ovenfor blev foderet i Indiana.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Kousa Dogwood Berries. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Store Escape Farms | Kousa kornelfrugt | |
| Høst og garn | Chai Kousa (dogwoood) Jam | |
| Mindre støj-mere grønt | Foder efter Kousa Dogwood Berries og Muffin |
For nylig delt
Nogen delte Kousa Dogwood Berries ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 487 dage siden, 11/09/19 |
