| Food Buzz: History of Plums | Lyt |
| Madfabel: blommer | Lyt |
Producent
| Andys Orchard |
Beskrivelse / smag
Sierra blommer er meget små og runde eller ovale og måler mellem 1,2 og 3,5 centimeter i diameter. De vokser i klynger langs de mørke grene, hængende fra tynde stængler. Deres glatte skind er faste og modnes fra lysegrøn til gul med røde pletter og rødme eller en mørk purpurrød afhængigt af sorten. De har lys orange-gul kødfuld papirmasse, der klæber til en glat central pit. Sierra blommer er saftige med en afbalanceret sød-tærte tang.
Årstider / tilgængelighed
Sierra blommer er tilgængelige i det sene forår og gennem sommermånederne.
Nuværende fakta
Sierra blommer, også almindeligt kendt som Klamath blommer eller Pacific blommer, er en vild art, der botanisk er klassificeret som Prunus subcordata. De er de eneste blommer, der er hjemmehørende i det vestlige USA. De små, vilde blommer, der er opkaldt efter deres udbredelse ved foden af Sierra Nevada-bjergene, er populære blandt fugle og hjorte. Træerne og frugterne er kendt for at tiltrække dyreliv og sælges kommercielt som prydplanter. At holde øje med dyrelivet hjælper skovbrugere og avlere med at bestemme, hvornår Sierra blommer er modne.
Næringsværdi
Sierra blommer er en god kilde til vitamin C og A og fiber. De er en kilde til kobber, kalium, vitamin K og B-kompleks vitaminer. Frugterne indeholder små mængder vitamin E, folat, jern, magnesium, mangan, fosfor, selen, zink og calcium. De er også en kilde til sorbitol, en naturlig sukkeralkohol og indeholder en stor mængde antioxidantrige phenoler som caroten, crypto-xanthin og lutein-zeaxanthin. Tørrede Sierra blommer indeholder oxalater, som ikke bør indtages i overskud af mennesker med nyre- eller galdeblæreproblemer.
Ansøgninger
Sierra blommer bruges rå og koges i både søde og salte applikationer. Vask og halver eller skiv frugterne for at fjerne pit og tilføj stykker til frugt eller grønne salater. Kog dem med sukker og pektin til konserves, marmelade eller gelé. Kombiner dem med krydderier og rosiner til blommechutney. Friske eller tørrede Sierra blommer passer godt sammen med stærke oste, fjerkræ, svinekød, kanel og vanilje. Grill halverede blommer børstet med olivenolie eller bland kogte blommer med honning eller kalk. De kan bruges i bagte opskrifter til scones, muffins, tærter eller tærter. Saft frugterne til en sødt tærte drik eller til gæring til vin. Modne Sierra blommer ved stuetemperatur eller i en papirpose i køleskabet. De opbevares i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Sierra blommer var en del af diætet fra indianerstammer i det nordlige Californiens Sierra Nevada Mountains. De samlede frugten, når den var moden, og tørrede den i vinteren. I de tidlige 1830'ere ankom fangere fra Hudson Bay Company til regionen og fandt frugten, som de kaldte Wild Plum. De vilde blommer blev genopdaget i 1840'erne af Oregon Trail pioner kaptajn Lassen. Minearbejdere, der flod ind i Californien for Gold Rush af '49, nævnte også de vilde blommer.
Geografi / Historie
Sierra blommer er hjemmehørende i Californiens Coastal Range og Sierra Nevada Mountains. Træerne vokser i et område, der strækker sig fra det centrale Californien til det sydlige Oregon, og nogle er rapporteret at vokse så langt nord som British Columbia og så langt syd som Yosemite. De foretrækker det kølige, tørre klima ved foden og kløfterne, men er tolerante over for det vådere, varmere vejr i kystområdet langs Stillehavet. Sierra blommer er kendt for at vokse i flere af nationalparkerne i Californien og Oregon, selvom de ikke er under bevaring og ikke menes at være truet. Den vestlige blomme, som det undertiden kaldes, er en af 5 kendte arter, der er hjemmehørende i USA. De ses primært i naturen i deres oprindelige rækkevidde eller dyrkes og sælges på landmandens markeder i Oregon, Californien og i ringe grad i Nevada og Washington.
