Beskrivelse / smag
Saltbush er en flerforgrenet plante, der vokser i et busklignende habitat, vokser op til 3 meter høj og 5 meter bred. Hver gren er dækket med tandkantede gråblå blade, der enten er spyd eller diamantformede og måler 4 til 5 centimeter brede eller smallere, afhængigt af arten og vækstbetingelserne. Nogle arter har bredere blade, der ser ud som en gåsefod. I løbet af sommeren producerer planten store blomsterblade, som producerer små, røde frø. De tykke, semi-saftige Saltbush-blade tilbyder en urteagtig og salt smag.
Årstider / tilgængelighed
Saltbush kan findes året rundt i Australien og om foråret til efterårsmånederne andre steder.
Nuværende fakta
Saltbush, også kendt som Old Man Saltbush, Creeping Saltbush eller Tjilyi-tjilyi af de oprindelige folk i Australien, refererer til planterne i Atriplex-slægten. Slægtsnavnet kommer fra et gammelt latinsk navn for planten, atriplexum, hvilket betyder “orach” eller saltbusk. De to dominerende arter inkluderer Atriplex semibaccata og A. nummularia, der kaldes blågrøn eller kæmpe saltbusk. Der er 52 forskellige arter af Saltbush i Australien alene, som alle har lignende egenskaber og attributter. Planten blev historisk brugt af de oprindelige stammer i det sydlige Australien og betragtes som en vigtig buskfoder. En producent i det sydlige Australien har udviklet en hybrid sort til produktion og salg til restauranter.
Næringsværdi
Saltbush er en fremragende proteinkilde og indeholder gavnligt calcium og spormineraler. Det indeholder også 20% mindre natrium end bordsalt og er en rig kilde til antioxidanter.
Ansøgninger
Saltbush bruges både rå, kogt og tørret og formalet som krydderi. Det kan erstattes med spinat i salater, sauterede, pastaer eller supper. Bladene kan tilsættes kødretter eller saltlage, quiche, linser eller bønnesalater. Restauranter i Sydney, Australien slår let på bladene, mens de stadig er på stilken, og steger dem til forretter. Andre kokke i regionen har steget bladene til indfødte 'kartoffelchips'. Større blade kan bruges friske eller blancherede og pakkes rundt om fisk eller kød og kan bruges som et bladstrøelse til grillet kød eller grøntsager. Tørrede blade formales og bruges som salterstatning til en række retter eller bagværk eller kombineret med andre urter til en krydderiblanding. Tilsæt de tørrede, malede blade til aolis eller forbindinger. Traditionelt er Saltbush blevet brugt i brød til både sin smag og næringsværdi. Opbevar friske Saltbush-stængler og blade løst i en pose i køleskabet i op til 5 dage. Tørret saltbush kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 4 måneder.
Etnisk / kulturel info
Saltbush er blevet brugt af de oprindelige aboriginer i Australien i århundreder til både kulinariske og medicinske formål. De oprindelige folk samlede frøene til at stege og male for at tilføje til dæmper, et traditionelt buskbrød kogt over en åben ild. De brugte asken på de brændte blade som bagepulver og malede frøene som en melerstatning. Blade blev brugt som et grødomslag til forbrændinger eller sår. Saltbush er blevet brugt som græsningsfoder til får og kvæg af både indfødte og bosættere. I dag betragter nationalparktjenesten i New South Wales Saltbush som en truet art på grund af trampning, invasivt ukrudt og overdreven rydning.
Geografi / Historie
Saltbush er hjemmehørende i det sydlige Australien, hvor den primært vokser i de tørre og tørre områder, selvom nogle arter findes tættere på kysten. Anlægget findes i det vestlige Australien, New South Wales, Victoria og Queensland. Saltbush er en del af økosystemet i Australien og trækker salt fra jorden, uanset hvor den dyrkes. Overdreven rydning fra tidlige bosættere førte til ubalance i jorden, døende afgrøder og jordforringelse. Planten plantes nu strategisk i regioner i det sydlige Australien for at hjælpe med at genoplive jorden og reducere jordens saltholdighed. Saltbush blev introduceret til USA, selvom den ikke dyrkes i øjeblikket. Det vokser vildt i kystområder nær Monterey, Californien såvel som i ørkenen nær Indio. Det kan også findes i den centrale del af USA og syd ind i Mexico. En art hjemmehørende i Middelhavet findes i hele Europa og de britiske øer. Saltbush er en langlevende plante og kan leve i årtier på trods af foder eller græsning.
For nylig delt
Nogen delte Saltbush ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 I marken Murray Family Farms 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Californien, USA For cirka 660 dage siden, 20-05-19 Delers kommentarer: Saltbush, der er hjemmehørende i Australien, vokser i Bakersfield |
