Beskrivelse / smag
Ngo Gai er en urt med lange, blanke grønne blade, der er hugget langs kanterne. De små 'tænder' producerer en uskadelig gul spids langs bladene, som kan vokse op til en fod i længden og er mindst to inches over. Ngo Gai vokser som salat, bladene vokser i et hvirvlet mønster omkring en central stilk. Ngo Gai er en skarp urt, lugten, der ikke altid appellerer til dets artsnavn, kommer fra det latinske ord for stink eller dårlig lugt. Aromaen ligner meget urtekorander, som Ngo Gai ofte forveksles med. Smagen i sig selv er mere intens end koriander, men meget ens. Ngo Gai har en grøn, jordagtig smag med antydninger af citrus og en let bitter eftersmag. Ved modenhed vil en lang blomsterstamme udvikle sig fra hovedstammen. Blomstestammen er flerforgrenet med spidse grønne blomster med et hvidt center. Ngo Gai mister sin smag, når urten blomstrer, så den dyrkes ofte som en etårig og høstes, før blomsterstammen udvikler sig.
Årstider / tilgængelighed
Ngo Gai er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Ngo Gai (udtalt go-guy) er en bladagtig urt populær i vietnamesisk og andet sydøstasiatisk køkken. Det er botanisk klassificeret som Eryngium foetidum og er i samme familie som gulerødder, persille og selleri. Ngo Gai er ofte fejlagtigt mærket og forvekslet med koriander, hovedsageligt på grund af sin ekstremt ens smagsprofil. Tilføjelse til forvirring er det engelske ord for urten: culantro. Urten kaldes undertiden Sawtooth koriander eller mexicansk koriander. I Malaysia er det kendt som Ketumbar Java, og i Thailand som Pak Chi Farang.
Næringsværdi
Ngo Gai er næringsrig og mineralrig. Urten er blevet brugt i hundreder af år på grund af dens ernæringsmæssige og medicinske egenskaber. Urten selv indeholder vitamin C, A og B-kompleks ud over calcium, caroten, riboflavin og jern. Ngo Gai er blevet brugt som en appetitstimulerende middel og et fordøjelsesmiddel.
Ansøgninger
Ngo Gai har en intens smag, der står op til madlavning og varme. Det kan tilsættes til omrørning og nudleretter. I Thailand kombineres Ngo Gai med grønne løg og koriander og føjes til kui tio nuea, en traditionel skål med oksekød og nudler. Ngo Gai kan bruges ombytteligt med koriander i mange retter, smagen er meget stærkere, så der kræves en mindre mængde. Det tilsættes under madlavningsprocessen til smagsupper, bouillon og gryderetter, og det bevarer sin lysegrønne farve. Ngo Gai serveres rå sammen med bønnespirer, thailandsk basilikum, asiatiske chili og lime kiler som det garnering, der ledsager pho, serveres på restauranter i det sydlige Vietnam. Bitterheden ved den rå Ngo Gai fremhæves i pho, og den mængde, der tilsættes til fadet, kan kontrolleres af forbrugeren. For at bevare Ngo Gai blandes den hakkede urt med olivenolie eller drueolie og fryser blandingen til fremtidig brug. Pak uvasket Ngo Gai i plastik og opbevar i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
I Vietnam, Malaysia og Thailand, hvor Ngo Gai er mest populært, bruges det typisk med eller i stedet for koriander som en salig tilføjelse til supper, karryretter og nudleretter. Medicinsk er Ngo Gai blevet brugt til behandling af lungebetændelse, influenza, fordøjelsesproblemer og feber. Det fik tilnavnet 'fitweed' i nogle lande for dets evne til at berolige kramper hos børn.
Geografi / Historie
Ngo Gai er ikke hjemmehørende i Sydøstasien. Dens oprindelse ligger i de tropiske Amerika, herunder Mexico, Mellemamerika og Caribien. Urten er en velkendt og ofte anvendt ingrediens i det Puerto Ricanske køkken og i andre latinamerikanske retter. Urten blev introduceret til Indien og Sydøstasien gennem kolonisering og handel. Ngo Gai er ikke almindeligt kendt i USA eller Europa, hovedsageligt fordi urten ofte forveksles med koriander og generel mangel på eksponering for den tropiske urt. Da vietnamesiske og forskellige latinske retter bliver mere populære over hele verden, vises Ngo Gai på flere restaurantmenuer. Ngo Gai findes i specialbutikker og asiatiske markeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Ngo Gai. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Ngo Gai ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Solnedgang super Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 Tæt påSan Francisco, Californien, USA Cirka 606 dage siden, 13-07-19  Thuan Phat Supermarked Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 711 dage siden, 30-03-19 Delers kommentarer: Frisk!  Thuan Phat Supermarked Nær vedSan Diego, CA, USA Omkring 713 dage siden, 28-03-19 Delings kommentarer: NGO GAi også kendt som koriander i Caribien |
