Beskrivelse / smag
Pacific crabapples er små i størrelse med et gennemsnit på to centimeter i diameter og er runde til aflange i form med lange, tynde og slanke lysebrune stilke. Den voksagtige, skinnende hud er hård og forvandles fra grøn til nuancer af lyserød, gul og lilla-rød, når den er moden. Der er også fremtrædende linser spredt over den glatte overflade. Kødet er elfenben, sprødt og fast og omslutter et lille centralt hulrum med små, brune, uspiselige frø. Når de er modne, er stillehavs-crabapples sprøde med en skarp, syrlig smag. Ud over frugten bærer stillehavs-crabapple-træer dybgrønne, ovale blade med tandede kanter og duftende, hvidrosa blomster om foråret.
Årstider / tilgængelighed
Pacific crabapples er tilgængelige om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Stillehavskrabber, botanisk klassificeret som Malus fusca, er frugterne af et lille løvfældende træ eller en busk, der kan vokse op til tolv meter i højden og er medlemmer af familien Rosaceae. Også kendt som Oregon crabapple, er Pacific crabapples den eneste crabapple-art, der er hjemmehørende i British Columbia og findes i voksende skovområder ved siden af vandløb, søsenge og floder. Disse crabapples har en rig historie med at levere mad til First Nation-stammerne i British Columbia, og i dag dyrkes de kommercielt til distribution over Nordamerika. Pacific crabapples er foretrukne for deres tærte smag og bruges ofte i konserves og gelé.
Næringsværdi
Pacific crabapples indeholder fiber, C-vitamin, jern, kalium og magnesium.
Ansøgninger
Pacific crabapples er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som kogning eller bagning. De kan indtages rå til en tærte, sprød bid, eller de kan koges med honning og moses for at skabe fyld til desserter såsom brødpudding eller tærter. De koges ofte og koges i konserves og gelé eller tørres og bruges som rosin på salater og i gryderetter. Et unikt træk ved Pacific crabapple er deres evne til at udvikle en sødere smag. Når det opbevares i en cederkasse under vand, vil æblets surhed få frugten til at blødgøre og sødes, samtidig med at kødet bevares til længerevarende brug. Pacific crabapples passer godt sammen med ahornsirup, honning, kanel, muskatnød, nelliker og vanilje. De opbevares i et par uger, når de opbevares i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Pacific crabapple træer var en vigtig fødekilde, medicinsk ingrediens og byggemateriale for First Nation-folkene i British Columbia. Mange af stammerne, såsom Makah, skrællede og blødede barken i vand for at skabe en sammenkogning og ville drikke den for at reducere symptomer på tarmproblemer. Samiske og Swinomish stammer ville også koge barken for at rense sår og reducere mavesmerter. Ud over de medicinske elementer i barken, ville crabapples blive brugt som en fødekilde, typisk forbrugt rå eller konserveret, og træet blev brugt til at fremstille værktøjer som køller, håndtag og buer.
Geografi / Historie
Pacific crabapples er hjemmehørende i Nordamerika og har vokset vild siden oldtiden langs kysten og vest for Cascade-bjergene. I dag findes stadig crabapples i Stillehavet voksende vilde og dyrkes også, fås på landmændsmarkeder og specialbutikker i British Columbia, Canada og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Pacific Crabapples B.C .. Den ene er nemmest, tre er sværere.
