Beskrivelse / smag
Red Scorpion chili peberfrugter er små, pæreformede bælg, med en gennemsnitlig længde på 5 til 7 centimeter og en til 5 centimeter i diameter og har en knudret form, der tilspidser en tydelig og let buet, spids spids. Huden er glat, blank og let krøllet med dybe folder og folder og modner fra grøn, gylden gul til rød, når den er moden. Under overfladen er kødet lyserødt og skarpt og omslutter et centralt hulrum fyldt med et par runde og flade, cremefarvede frø. Red Scorpion chili peberfrugter har en blomsteragtig, frugtagtig smag med en intens, skarp varme, der bygger op i intensitet og kan blive ubehagelig for nogle.
Årstider / tilgængelighed
Red Scorpion chili peberfrugter er tilgængelige i det sene forår gennem det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Red Scorpion chili peber, botanisk klassificeret som Capsicum chinense, er meget varme bælg, der er medlemmer af familien Solanaceae eller natskygge. Red Scorpion chili peber er klassificeret som en superhot sort, og den gennemsnitlige 1.400.000-2.000.000 SHU på Scoville skalaen betragtes som en af de hotteste peberfrugter i verden. Red Scorpion chili peber tjener deres navn på deres spidse, skorpionlignende hale og er modne bælg, der er efterladt på planten for at modne fuldt ud og udvikle det højeste niveau af capsaicin, som er det kemikalie, der udløser hjernen til at føle varme. Dyrket i varmt vejrklima, vil peberplanterne variere meget i varmeniveau afhængigt af den enkelte peber, og der er også flere varianter af den originale peber, der generelt klassificeres under Scorpion-navnet, herunder Trinidad Scorpion, Trinidad Moruga Scorpion og Trinidad Scorpion Butch T. Red Scorpion chili peber anses generelt for varmt til at forbruge rå og tilsættes sparsomt til varme saucer, salsaer og marinader.
Næringsværdi
Red Scorpion chili peber er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at beskytte immunsystemet. Peberfrugterne indeholder også en meget høj mængde af den kemiske forbindelse kendt som capsaicin, som udløser smertereceptorer i vores krop for at føle en brændende fornemmelse. Capsaicin har vist sig at have antiinflammatoriske egenskaber og får kroppen til at frigive endorfiner for at modvirke den opfattede smerte.
Ansøgninger
Red Scorpion chili peber bruges sjældent rå, da deres intense krydderi ofte betragtes som ubehageligt, og der skal udvises forsigtighed, før de indtages bælgene, da peberfrugter kan forårsage viscerale reaktioner i kroppen. Peberfrugterne tilsættes oftest til varme saucer eller salsaer for at tilføje let aroma og intens varme. Når den blandes i varme saucer, bar-be-que-saucer og marinader, kan den krydrede sauce bruges til at smage kyllingevinger, kogt kød, pasta, asiatiske nudleretter, chilis, gryderetter og supper. Red Scorpion chili peber kan også tørres, formales til et pulver og bruges som krydderi eller dehydreret og rekonstitueret til længerevarende brug. Red Scorpion chilipulver kan bruges sparsomt i tør gnidning, ris og bønner og enhver applikation, hvor varm sauce påføres. Når du håndterer peberfrugterne, er det vigtigt at bære handsker og beskyttelsesbriller for at beskytte huden og øjnene mod den potente capsaicin. Det anbefales også at arbejde med peberfrugterne i et godt ventileret rum for at undgå irritation af hals og lunger. Red Scorpion chili peber opbevares 1-2 uger, når de er pakket løst i plast og opbevares hele og uvasket i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
På New Mexico State University testede Chili Pepper Institute Trinidad Scorpion chili peber i 2012 for at undersøge capsaicinniveauerne i bælgene og få en nøjagtig Scoville-vurdering. Sammen med Trinidad Scorpion blev superhot peberfrugter som 7-pot og bhut jolokia også testet, og hver sort havde 125 planter dyrket til undersøgelsen. Når bælgene var modne, blev de høstet, tørret og formalet til et pulver. Under denne proces blev capsaicinniveauerne fundet så høje, at forskerne måtte fortsætte med at skifte til nye sæt handsker, da capsaicin lavede huller gennem handskerne.
Geografi / Historie
Red Scorpion chili peber menes at være hjemmehørende i den centrale sydlige kyst af Trinidad, en lille ø-nation ud for kysten af Venezuela i Sydamerika, hvor de tidlige versioner af denne peber blev udviklet af en lokal landmand ved navn Wahid Ogeer. I dag undersøges Red Scorpion chili peber bredt ved University of the West Indies og Chili Pepper Institute i New Mexico. Peberfrugterne sælges ikke på kommercielle markeder og betragtes som en specialsort, der dyrkes til havearbejde. Frø fås gennem specifikke online kataloger i USA, Caribien, Mellemamerika og Sydamerika og Australien, og der er mange hot sauce-sorter, der sælges online, der bruger peber som en af ingredienserne.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Red Scorpion Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
