| Klassiske salater | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Baby arugula er simpelthen arugula høstet ung for sin mere petit, delikate blade og smag. Selvom det ikke er så intenst i smag som dets modne modstykker, bevarer det stadig den pebret essens og sennepskvalitet, der adskiller arugula fra andre urter og bladgrøntsager.
Årstider / tilgængelighed
Baby arugula fås året rundt.
Nuværende fakta
Arugula videnskabeligt kendt som Eruca sativa er medlem af senneps- eller Brassicaceae-familien sammen med broccoli, rosenkål, kål, sennep, radise og collardgrøntsager. Også kendt som salatraket, roquette, italiensk karse og rucola, både bladene og blomsterne af denne årlige urt er spiselige og bruges mest i dag som en salatgrøn.
Næringsværdi
Arugula er rig på beta-caroten og indeholder mere end tre gange mængden af C-vitamin end spinat.
Ansøgninger
Baby arugula er meget mere mild end vild, surrey eller moden arugula. Kast hele blade med hakkede salatgrøntsager, persimmons og gedeost til en salat. Tilsæt baby arugula til varm pizza og server, når den er visnet. Rør hele blade i rød linsesuppe i slutningen af madlavningen og server, når de lige er visnet. Kast babyurrugula med barberet parmesan og citronvinaigrette til pebersalat. Opbevares tørt og nedkølet indtil brug.
Etnisk / kulturel info
Nævnelse af arugula kan findes i flere religiøse tekster, i 2 konger i Bibelen omtales det som oroth og i jødiske tekster som Mishna og Talmud, der dateres tilbage til det første til det femte århundrede e.Kr. Arugula er kendt for sin anvendelse som både mad og medicin. I det gamle Rom og Egypten var forbrug af arugula blade og frø forbundet med afrodisiakum egenskaber. I Indien bruges bladene af arugula ikke almindeligt, men plantens frø presses for at producere olie kendt som taramira, der bruges til medicinske og kosmetiske formål.
Geografi / Historie
Indfødt i Middelhavsområdet har arugula-blade længe været en populær ingrediens i køkkenerne i Italien, Marokko, Portugal og Tyrkiet. Arugula blev bragt til Amerika af britiske kolonister, men det var først i 1990'erne, at arugula blev kendt som en populær kulinarisk ingrediens i USA. Arugula trives i moderat til køligt klima, for meget varme får den til at bolte og give bladene en bitter smag. Det kan dyrkes både på tørt land og våd jord. Arugulas krydret aroma og smag gør den naturligt modstandsdygtig over for skadedyr.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Cody er ved Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Halvdørs brygning | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Prager Brothers (Hillcrest) | San Diego CA | 760-445-0831 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| på vrangen | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Ristet brød | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Glen ved Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Landmænd Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Omstillingsbordets restaurant og bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| MOOS 101 | Solana Beach, CA | 858-342-5495 |
| Markedet af Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-704-8441 |
| Vida Cafe Cup | San Diego CA | 619-501-7529 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Lille fransk | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Hotel Del Coronado Store Værelse | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Dej mamma | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | CA-visning | 760-420-7764 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Lofty Co-Solana Beach | Solana Beach, CA | 760-230-6747 ex. 3 |
| Åbne gym-håndværk måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Arugula Baby. Den ene er nemmest, tre er sværere.
