| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Sorte chokeberries er meget små, ca. en halv tomme i diameter, og er blanke og lilla-sorte, når de er modne. Den mørke hud er relativt tyk og kødet indeni er en lys rødlig-lilla. Sorte chokeberries er tærte og søde, men de kan også være noget bitre. Hver lille bær kan indeholde op til fem små frø.
Årstider / tilgængelighed
Sorte chokeberries er tilgængelige i en kort periode i sensommermånederne.
Nuværende fakta
Sorte chokeberries er kendt botanisk som Aronia melanocarpa, mens den røde sort af chokeberry er Aronia arbutifolia. De små bær er medlemmer af rosenfamilien og er også kendt som 'Aronia bær'. Der er flere forskellige sort chokeberry-sorter, såsom 'Autumn Magic', 'Nero' og 'Viking', som er bredt dyrket i Europa.
Næringsværdi
En halv kop friske sorte chokeberries svarer til cirka en tredjedel af det daglige behov for vitamin C. Det mørke pigment er resultatet af anthocyaniner i bærene, som er naturlige antioxidanter. Sorte chokeberries har vist sig at have højere niveauer af antioxidanter end nogen anden bær til dato.
Ansøgninger
Sorte chokeberries bruges oftest til at fremstille syltetøj og gelé, juice eller vin. Både friske og tørrede bær kan bruges. Brug sorte chokeberries til at lave en kompott til kød eller fjerkræ. De rigt farvede bær kan tilsættes pickles eller bruges som et naturligt madfarvestof. Både tørrede og friske sorte chokeberries fås de tørrede bær holder op til et år i tør opbevaring. Friske chokeberries er meget letfordærvelige, ligesom de fleste bær.
Etnisk / kulturel info
Potawatomi-indianere i Great Lakes-området brugte Aronia eller Black chokeberries til deres rigelige næringsstoffer til at helbrede forkølelse og som et antiviralt middel.
Geografi / Historie
Indfødt til Great Lakes-regionen i det midtvestlige USA blev sorte chokeberries brugt af indianerne i området til flere formål. Bærene dyrkes også bredt i Europa. Den hurtige farve på sort chokeberry bruges som et naturligt madfarvestof. Det siges, at chokeberries fik deres navn, fordi fuglene ikke er så glade for smagen, hvorfor de 'kvæler' dem.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer sorte chokeberries. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Hjemmelavet Countrygirl | Chokeberry Jelly | |
| Nami-Nami | Black Aronia Muffins (Chokeberry Muffins) | |
| Nami-Nami | Chokeberry aka Black Aronia og Kephir Smoothie |
