| Food Buzz: History of Plums | Lyt |
| Madfabel: blommer | Lyt |
Producent
| Garcia Organic Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Satsuma blommer er små til mellemstore med prikkede rødbrune skind over en grøn base. De runde, plumpede blommer måler mellem 6 og 7 centimeter i diameter og er faste med hårde skind, der kan være noget bitre. Kødet er mørkerødt og kødfuldt og giver en saftig konsistens. Den centrale pit, eller frø, er en semi-clingstone og ca. 2 centimeter lang. Satsuma blommer har en sød smag med afbalanceret syre og en subtil mandelsmag.
Årstider / tilgængelighed
Satsuma blommer er tilgængelige i midten af sommermånederne.
Nuværende fakta
Satsuma blommer er en japansk sort, botanisk kendt som Prunus salicina. De har længe været betragtet som en favorit blandt californiere og menes at være en af de mere populære blodplommesorter. I begyndelsen af det 20. århundrede vandt blodplommer som Satsuma popularitet over europæiske sorter og udgjorde en tredjedel af eksporten fra Californiens avlere. Frigivelsen af kryds som pluer og apriums såvel som andre nye hybridblommer i løbet af 1970'erne mindskede deres popularitet. Satsuma blommer er stadig en favorit blandt hjemmeavlere.
Næringsværdi
Satsuma blommer er en god kilde til C-vitamin og jern. De er også en kilde til vitamin A, B-kompleks vitaminer riboflavin, thiamin og niacin samt kalium, fosfor og calcium. Det dybe røde kød og den mørke hud af Satsuma-blommen er en kilde til anthocyanin, hvilket giver fremragende antioxidantfordele.
Ansøgninger
Satsuma blommer spises rå og er ideelle til syltetøj og saucer. Tilsæt skivede blommer til frugtsalater eller grønne salater. Grovhak til chutneys eller is. Puree skrællede frugter til syltetøj, gelé, saucer, sorbeter eller dehydrere til frugtlæder. Tilsæt Satsuma blommer til bagværk som boller, tærter, omvendte kager, scones og tærter. Brug dem i salte opskrifter med svinekød eller kylling. Par Satsumas med mandler, bitre greens, rige cremede oste og andre stenfrugter. De opbevares i op til 2 uger i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Luther Burbank, Californiens gartner og filantrop, modtog 12 kimplanter, inklusive et blodplommetræ fra Yokohama, Japan i midten af 1880'erne. Han kaldte det 'Satsuma' efter en provins i Japan, selvom det oprindeligt blev solgt under navnet 'Blood Plum of Satsuma' begyndende i 1887. Burbank var ansvarlig for at introducere flere forskellige sorter af japansk blomme og kors baseret på hans avlsindsats. Han spillede en stor rolle i at hjælpe med at udvikle kommerciel asiatisk blommedyrkning i Californien.
Geografi / Historie
Satsuma blommer er hjemmehørende i Japan og blev bragt til Californien i slutningen af det 19. århundrede. De blev forældreblomme til flere populære sorter som 'Santa Rosa' og 'Mariposa.' Det lave kølebehov til produktion af japanske blommer var velegnet til det milde, sydlige Californiens klima. Satsumas kræver kun mellem 300 og 400 timer ved en lav temperatur for at kunne frugte. De dyrkes primært i områder med mildere vintre og kan findes i Australien, Europa og USA. Satsuma blommer er ikke kommercielt tilgængelige og ses sandsynligvis på lokale landmændsmarkeder og er bredt tilgængelige gennem planteskoler.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Satsuma Blommer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Brooklyn nadver | Satsuma Plum Ice Cream |
