Highbush Tranebær

Highbush Cranberries





Producent
Murray Family Farms Hjemmeside

Beskrivelse / smag


Highbush tranebær vokser på tætte buske, der når højder på 4 meter. De små frugter, kendt som drupes, er runde og måler 8 til 10 millimeter i diameter. De vokser på tynde stængler i hængende klynger i slutningen af ​​plantens limgrene. De lyse røde og undertiden rødorange, Highbush tranebær er hårde og knasende, når de modnes. Frugterne indeholder et fladt, uspiseligt frø, og smagen er syrlig og sur, ligesom en ægte tranebær. Hvis frugterne forbliver på planten efter frost, blødgør de, selvom smagen kan aftage lidt.

Årstider / tilgængelighed


Highbush tranebær er tilgængelige i efteråret og vintermånederne.

Nuværende fakta


Highbush tranebær er medlemmer af Viburnum-slægten og er ikke en 'sand' tranebær. De er en del af kaprifoliefamilien og blev opkaldt efter deres lighed med det kommercielt markedsførte tranebær. Nogle gange omtales de som amerikanske Highbush tranebær eller Cranberry viburnum. Der er tre forskellige arter af Highbush tranebær: den amerikanske, Viburnum trilobum, den europæiske, V. opulus og en hybrid af de to, V. opulus var. americana. Den amerikanske sort siges at have en meget bedre smag og smag end den europæiske sort. Highbush tranebær findes oftest i naturen og er en favorit blandt fugle som cedertræsvingen.

Næringsværdi


Highbush tranebær indeholder højt C-vitamin og pektin. De får deres røde nuance fra phytonutrient anthocyanin, som sammen med C-vitamin tilbyder gavnlige antioxidantegenskaber.

Ansøgninger


Highbush tranebær bruges meget som ægte tranebær og er bedst egnet til syltetøj, gelé, saucer og sirupper. Når det opvarmes, vil den høje mængde pektin i frugten skabe en gelignende konsistens og blive tykkere. Frøene er meget snerpende, og det anbefales, at de fjernes, inden frugten koges. Ligesom den ægte tranebær parrer saucer lavet med Highbush tranebær godt med kød, vildt og fjerkræ. Fremstilling af juice kan kræve frysning og derefter optøning af frugterne for en lettere konsistens. Når de er optøet, kan de knuses og spændes for at fjerne frøene og skindene. Filtreret juice kan fortyndes, sødes, tilsættes til anden juice eller drikkes i fuld styrke. Fast, moden Highbush tranebær kan opbevares i køleskab i op til to uger. Frugterne kan fryses i op til tre måneder.

Etnisk / kulturel info


Highbush tranebær er en vigtig kilde til mad og husly for larven fra Azure-sommerfuglen. Barken fra Highbush tranebærtræ har vist sig at være nyttig som antispasmodic for både de indfødte i Canada og Amerika såvel som for europæerne, der bosatte sig i områder, hvor planterne er frodige. Barken indeholder en bitter forbindelse kaldet viburnin, som er blevet brugt til at lindre mave- og menstruationskramper samt astma. Dette førte til et amerikansk kaldenavn for planten: Crampbark.

Geografi / Historie


I Nordamerika er Highbush tranebær hjemmehørende i den sydlige tredjedel af Canada, fra New Brunswick i øst til British Columbia i vest. I USA findes de i de nordøstlige stater fra Maine syd til West Virginia og dækker derefter et område nordpå til Oregon og Washington. Den europæiske sort er hjemmehørende i det meste af kontinentet såvel som det nordlige Afrika og det nordlige Asien. Træerne vokser ofte tættest på vandområder i skove og langs stenede kyster og bakker. De blomstrer i naturen og dyrkes til hjemmebrug. Træerne bruges ofte til deres prydkvalitet og evne til at tjene som en naturlig hegn eller grænse. De har blanke grønne blade om foråret og sommeren og udvikler nuancer af gul, rød og lilla om efteråret.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Highbush Tranebær. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Smag af hjemmet Highbush Tranebærsyltetøj

Populære Indlæg