Beskrivelse / smag
Kongen af Pippinerne er aflang og meget lille - ikke mere end to og en halv centimeter i diameter. Huden er grønlig-gul skyllet med orange-rød og belagt med røde striber. Nogle frugter har grågrønne linser eller grå rødbrun. Dem med mere soleksponering er ofte mere dækket af orange-rød. Kødet er cremet i farve, finkornet og sprød i konsistensen og saftigt. Den rige, smag af høj kvalitet er subsyre og vinøs med noter af mandler eller andre nødder. Nogle opdager også en bitter smag.
Årstider / tilgængelighed
King of the Pippins fås om efteråret og vinteren.
Nuværende fakta
King of the Pippins (Malus domestica) er et arvestykkeæble med mange forskellige navne, afhængigt af geografi. I England er det kendt som King of the Pippins eller undertiden Prince's Pippin eller Golden Winter Pearmain. Det er også kendt som Reine des Reinette i Frankrig, Gold Parmane i Tyskland og Schweiz og Kroon Renet i Holland. Der er også en sport kaldet King of the Pippins Russet. Uanset navnet er King of the Pippins højt værdsat for sin smag og sin ekspertise inden for ciderfremstilling. Afkom af denne sort inkluderer Baunen, King Russet, Princess og Rote Goldparmane.
Næringsværdi
Æbler indeholder en række vigtige næringsstoffer, især C-vitamin kalium og fiber. Den opløselige fiber i æbler, kaldet pektin, hjælper med at forhindre kolesterolopbygning og hjertesygdomme. Den uopløselige fiber flytter mad gennem fordøjelsessystemet og holder tarmkanalen sund. Mange af æblets næringsstoffer er placeret i eller lige under huden.
Ansøgninger
Den fremragende smag af King of the Pippins gør dette til en god dessertvariant. King of the Pippins er også en vigtig sort til ciderfremstilling i nogle regioner. Meget alsidig, det gør også et godt æble til åbne tærter og tærter sammen med konserves, da det holder sin form, når det bages. King of the Pippins holder op til februar i ordentlig kølig, tør opbevaring.
Etnisk / kulturel info
'Pippin' beskriver mange sorter af æbler, herunder King of the Pippins. Ordet henviser til, hvordan sorten vokser - i dette tilfælde vokset vild fra frø snarere end podet på et andet træ.
Geografi / Historie
En gartner ved navn Kirke i Brompton, England, introducerede først sorten kaldet King of the Pippins omkring 1800. Imidlertid opstod dette æble sandsynligvis tidligere i 1770'erne, sandsynligvis i Frankrig eller potentielt Holland. Denne sort var mere populær tidligere, især i det 19. århundrede. Reine des Reinette, som det er kendt på fransk, er stadig meget populær i Frankrig og vokser stadig i mange hjemmegårde i både Frankrig og England. Det er velegnet til de tempererede klimaer i Europa.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer æbler af King of the Pippins. Den ene er nemmest, tre er sværere.
