Beskrivelse / smag
Likok ægplanter er små og runde, omtrent en centimeter i diameter, med glat, gulgrøn hud. Det kødfulde kød er hvidt til elfenben og indeholder små spiselige frø. Likok har en meget bitter smag. Likok aubergine vokser på bladlignende stængler, der har spændende grene, der har fungeret som et beskyttende overlevelseselement af planten i århundreder.
Årstider / tilgængelighed
Likok er tilgængelig i foråret og de tidlige sommermåneder i det nordlige Indien.
Nuværende fakta
Likok aubergine, botanisk klassificeret som Solanum indicum, er en bitter auberginesort. Taksonomien for denne sort er svær at bestemme på grund af ligheden mellem flere arter af lignende udseende frugter. De små gulgrønne auberginer kan også klassificeres som Solanum lasiocarpum eller Solanum xanthocarpum og er tæt beslægtet med Wild Cluster aubergine og Thai aubergine. Kendt lokalt som indisk natskygge, bush-tomat, gulbær-natskygge, grønne brinjals, Bijil, Badi Kateri eller Vanabhanta, er Likok-aubergine populær i traditionelt indisk køkken og ayurvedisk medicin.
Næringsværdi
Likok aubergine indeholder noget kalium, vitamin K og vitamin B6.
Ansøgninger
Likok aubergine kan bruges i både rå og kogte præparater. Det er efterspurgt på grund af sin lille størrelse og bitre smagsprofil og bruges populært i chutneys blandet med løg og krydderier. Dens bitre smag kan opvejes af krydderier og andre grøntsager eller med tilsætning af kokosmælk i karryretter. Likok syltes ofte i eddike med forskellige krydderier. Det kan også tilsættes til stegte frites, supper og gryderetter. Likok aubergine holder op til tre dage, når det opbevares et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
I ayurvedisk medicin anvendes Likok aubergine til at reducere symptomer på astma og kolik. Både rødderne og frugten anses for at være en del af Dashamoola, en gruppe planter kendt for deres antiinflammatoriske egenskaber. Især frugten er kendt for sin evne til at styrke halsen, reducere symptomer på opbevaringsforstyrrelser og hjælpe med fordøjelsen
Geografi / Historie
Likok aubergine antages at være hjemmehørende i Asien, og sorter af Likok kan findes vokse vilde i Sri Lanka, Nepal, Kina, Thailand, Vietnam, Malaysia, Afghanistan og Indien. I dag kan Likok findes på landmændsmarkeder og specialbutikker i Asien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Bitter Aubergine (Likok). Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Shobhas mad Mazaa | Bitter Aubergine Curry (Likok) |
