Beskrivelse / smag
Rashida-æbler er store, sfæriske frugter med en konisk, let fladt til ovat form. Huden er glat, voksagtig, fast og har en gulgrøn base, dækket af lys rød rødme og striber. Der kan også være fremtrædende hvide linser spredt over overfladen. Under huden er kødet skarpt, hvidt til lysegult, vandigt og finkornet og omslutter en central kerne med små, sortbrune frø. Rashida-æbler er aromatiske og har en afbalanceret, sødt syrlig smag med mild syreindhold og noter af krydderier.
Årstider / tilgængelighed
Rashida-æbler høstes i sensommeren og kan opbevares gennem vinteren.
Nuværende fakta
Rashida-æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en sjælden sort, der tilhører familien Rosaceae. De søde og tangy æbler er en naturlig krydsning mellem jonathan og aport æbler og blev opdrættet for at udvise de mest gunstige kvaliteter af hver forældresort. Rashida-æbler vælges af lokale frugtplantager i Centralasien på grund af deres modstandsdygtighed over for sygdom, tørke tolerance og produktiv natur. Mens sorten ikke dyrkes kommercielt i stor skala, betragtes æblerne som specialkulturer, der kan bruges i både rå og kogte kulinariske anvendelser.
Næringsværdi
Rashida-æbler er en god kilde til fiber, som kan hjælpe med at regulere fordøjelsen og indeholder vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan øge immunforsvaret. Æblerne indeholder også noget vitamin E og vitamin K.
Ansøgninger
Rashida-æbler er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, bagning og stewing. Æblerne indtages almindeligvis lige uden for hånden, da deres søde og smarte smag fremvises, når de spises friske. Rashida æbler kan også skives i kiler og serveres med oste og smør, hakket og kastet i salater eller terninger i korn. Ud over friske applikationer kan frugterne bages i tærter, smuldre, strudel og småkager, strimles og steges i fritters, koges til pandekager eller serveres med ristet kød. I Kirgisistan hakkes Rashida-æbler i dumplings, hakkes og omrøres i ris, bages i apple charlotte-kager eller tørres til længerevarende brug. Æblerne presses også ofte til juice kendt som kompot og blandes med andre frugter for at skabe en forfriskende drink. Rashida-æbler passer godt sammen med kød som fjerkræ, svinekød, oksekød, kalvekød og hest, som er en specialitet i Centralasien, tørrede frugter som rosiner og dadler, hvidløg, ris, gulerødder, agurk, kanel, muskatnød, honning og vanilje. De friske æbler opbevares 2-3 måneder, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
I Kirgisistan blev Gareev Botaniske Have oprettet i 1938 og blev opkaldt efter professor Gareev, videnskabsmand og opdrætter af Rashida-æblet. Haverne er en del af Det Kirgisiske Republiks National Academy of Sciences og er et center for uddannelse, forskning og bevarelse for at udvikle nye frugt- og blomstervarianter til Centralasien. Der findes over fem tusind forskellige arter af planter i den botaniske have, og ud over forskning samarbejder forskere, der arbejder for haven, ofte med internationale bevaringsgrupper for at undersøge, bevare og forbedre sorterne af frugttræer, der findes lokalt i Kirgisistan.
Geografi / Historie
Rashida æbler blev udviklet af professor Gareev ved Botanisk Have ved National Academy of Sciences i Kirgisistan. Mens den nøjagtige dato for, hvornår sorten blev oprettet, er ukendt, blev sorten opdrættet inden for det sidste århundrede og dyrkes primært i Issyk-Kul-regionen i Kirgisistan. Issyk-Kul er kendt for sine frugtplantager og giver et unikt klima, hvor æbler kan dyrkes uden behov for kemikalier. I dag findes Rashida-æbler på lokale markeder i hele Centralasien. Rashida-æblerne på billedet ovenfor blev fundet på en madmesse i weekenden i landsbyen Zhetygen i Almaty-provinsen i Kasakhstan.
For nylig delt
Nogen delte Rashida-æbler ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Zhetygn landsby, Almaty oblast, Kasakhstan Zhetygen weekend madmarked Zhetygen landsby, Almaty-provinsen For cirka 374 dage siden, 29/2/20 Delings kommentarer: Rashida æbler på Zhetygen madmesse |
