Tapioca-rod

Tapioca Root

Oplysninger om Tapioca Root inklusive applikationer, opskrifter, næringsværdi, smag, årstider, tilgængelighed, opbevaring, restauranter, madlavning, geografi og historie.

Beskrivelse / smag




Tapioca-rod er den underjordiske del af Cassava-planten. Den tropiske busklignende plante har spiselige palmelignende blade i slutningen af ​​lange rødfarvede stilke. Planten forgrener sig uregelmæssigt og kan vokse til størrelsen på et lille træ, hvis det er tilladt. De store tilspidsede Tapioca-rødder ligner en sød kartoffel i størrelse og form. Knolden har en uspiselig skinnende brun hud med ru pletter og svage vækstringe, der stiger ned til spidsen. Det stivelsesholdige kød af Tapioca-rod er en lys hvid eller cremefarvet og har en kornet struktur, der ligner kartofler med en mild, sød smag. Tapioca-rod indeholder cyanogene glucosider kaldet saponiner, hvis mængde varierer afhængigt af sorten ('bitter' eller 'sød'). Sød Tapioca indeholder lavere niveauer af forbindelsen og kræver mindre forberedelse inden spisning, hvorfor det er den sort, der er mest tilgængelig som en grøntsag. Tapioca-rod er gennemblødt i vand og vaskes ofte gentagne gange inden den bruges til at slippe af med saponinerne.

Årstider / tilgængelighed




Tapioca-rod er tilgængelig året rundt.

Nuværende fakta




Tapioca-rod, som det ofte kaldes i Indien, kaldes 'Cassava-rod' i Amerika og er kendt som Mandioca, Manioc og Manihot i andre dele af verden. Botanisk er planten kendt som Manihot esculenta. Den mellemamerikanske plante og rod er kendt som 'Yuca', udtalt YOO-ka, som er det indianske ord for Cassava. Det er undertiden forvirret for ørkenplanten, yucca, udtalt YUHK-a, som ikke er relateret til rodgrøntsagen. Tapioca-rod er en af ​​de mest tilpasningsdygtige og tørkebestandige planter, hvilket gør den til en ideel madafgrøde i en række miljøer. Tapioca rod er kilden til tapioca stivelse eller mel, som er et populært glutenfrit alternativ.

Næringsværdi


Tapioca-rod er den tredjestørste kilde til kulhydrater i verden (over majs og ris) og betragtes som en hovedfødevare til over 500 millioner mennesker. Den stivelsesholdige knold indeholder højt calciumindhold, kostfibre, kalium og vitamin B6 og C. Den har relativt intet protein, men indeholder høje niveauer af jern og essentielle fedtsyrer. Bladene indeholder større mængder af både protein og værdifulde næringsstoffer end roden. Tapioca rod siges også at være nyttigt til at hjælpe fordøjelsen.

Ansøgninger


Tapioca rod har en række anvendelser, mest knolden males til mel og bruges som fortykningsmiddel til supper, gryderetter og som en glutenfri melerstatning. Anvendelserne til Tapioca-rod er ikke kun begrænset til mel. Når den brune hud er skåret eller skrællet væk, kan det stivelsesholdige kød skæres i bitstykker og blancheres inden madlavning. Skåret i strimler, roden er en god erstatning for pommes frites. Tapioca-rod kan koges, bages eller steges. Når du har skrællet roden, skal du suge den i en skål med vand og skifte vand flere gange, indtil det er klart. Skær roden tyndt i chips til enten at bage eller stege, svarende til kartoffelchips. Tapioka skåret i bidder kan koges til forberedelse og tilsættes karryretter og gryderetter. Ligesom kartofler opbevarer Tapioca-rod også godt. Tapioca-rod kan opbevares i et køligt spisekammer i op til en måned. Tilberedt Tapioca-rod skal bruges inden for en dag.

Etnisk / kulturel info


Tapioca-rod bruges oftest i Indien i sin forarbejdede stivelsesform. Lavet til Tapioca perler eller strimler, det tilsættes til retter og drikkevarer. I det vestlige Indien laves Tapioca-rod oftest til stivelses 'perler'. Denne form for Tapioca kaldes ofte 'sabudana' på det lokale marathiske sprog og bruges i faste tider i den hinduistiske religion. I det sydvestlige Indien kaldes Tapioca 'kappa' på det lokale malayalam-sprog. Især i byen Kerala, Indien, er knollen en grundpille i den lokale diæt. Ofte parret med fisk til en 'meen curry', er den officielle skål i Kerala, Indien.

Geografi / Historie


Tapioca-rod er hjemmehørende i Sydamerika og dele af Caribien, hvor den bruges meget som kartoffel i USA og Europa. Brugen af ​​Tapioca går tilbage i mange tusinder af år. Det blev spredt til Afrika af opdagelsesrejsende efter opdagelsen af ​​den nye verden. Der er en vis debat om, hvorvidt roden blev introduceret direkte til Indien fra Sydamerika i midten af ​​1800'erne, eller om den blev introduceret til det asiatiske land via portugiserne i det 17. århundrede. Uanset hvad var det i det 19. århundrede, at Tapioca blev en vigtig afgrøde i det sydlige Indien. Planten vokser bedst i subtropiske og tropiske områder, selvom Manihot esculenta er kendt som en tørkebestandig plante og dyrkes som en reserveafgrøde i hungersnødslande. Afrika og Brasilien er de to største producenter af Tapioca-rod i verden.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Tapioca Root. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Latinamerikansk køkken Honduras skaldyrs- og kokosmælksuppe
Sybaritica Krydret ristet kassava

For nylig delt


Folk har delt Tapioca Root ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 55362 Pasar Anyar Nær vedBogor, West Java, Indonesien
Cirka 358 dage siden, 16-03-20
Delers kommentarer: kassava på det nye marked

Del billede 53693 santa marked syd jakarta Nær vedJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien
Cirka 423 dage siden 1/11/20
Delings kommentarer: kassava på santa-markedet i Sydjakarta

Del billede 52279 Cisarua Puncak Marked Nær vedLeuwimalang, West Java, Indonesien
For cirka 515 dage siden, 10-11-19
Delers kommentarer: kassava

Del billede 46810 Sri Murugan Nær vedAft Blk 182, Singapore
For cirka 708 dage siden, 4/01/19

Populære Indlæg